Дослідження з'ясовує, як харчування козаків вплинуло на формування української гастрономічної традиції та чи може бути корисним сьогодні.
Писемні джерела
Літописи та історичні хроніки
Спогади сучасників
Документи гетьманської доби
Матеріальні свідчення
Археологічні знахідки
Рештки їжі та кераміки
Інструменти для приготування
Основні продукти козацького раціону
Зернові
Пшоно, жито, пшениця, ячмінь - основа козацької їжі
М'ясо
Баранина, свинина, козлятина - для військових походів
Риба
Річкова риба з Дніпра та інших водойм
Овочі
Капуста, буряк, цибуля, часник - основні гарніри
