Пропонований матеріал є готовим до використання бланком довідки для проведення внутрішнього моніторингу стану організації харчування у закладах загальної середньої освіти.
Бланк охоплює вісім ключових напрямів перевірки:
– організаційні та договірні питання (наявність чинного договору, наказів, відповідальних осіб);
– документальний супровід та ідентифікація пільгових категорій здобувачів освіти;
– температурний режим подачі страв;
– органолептичний контроль — бракераж готової продукції;
– відбір та зберігання добових проб;
– транспорт і тара постачальника харчування;
– дотримання норм та складу меню, норм виходу страв;
– гігієна, санітарний стан та впровадження процедур НАССР.
Форма містить зручну таблицю з колонками «Так / Ні / Примітки», підсумковий блок для загальної оцінки (задовільний / потребує покращення / незадовільний), рядки для фіксації виявлених порушень, рекомендацій та місця для підписів директора, відповідальної особи та голови бракеражної комісії.
