Їжа та її компоненти. Харчові та енергетичні потреби людини.

У кожного з вас щоденно є безліч різноманітних справ. Це навчання в школі, що потребує неабияких зусиль. І всіляка домашня робота, і заняття спортом, і прогулянки з друзями… Зусиль від вашого організму потребують навіть комп’ютерні ігри, якими захоплюються багато хто з вас. Звідкіля тільки у вашого організму беруться сили на те, щоб впоратися з таким навантаженням… А він у цей час ще й росте, і неабияк — ваш зріст і маса тіла збільшуються щорічно, додаючи по декілька сантиметрів і кілограмів.

За рахунок чого організм людини може активно діяти, рости, розвиватися, розмножуватися?

Усе, окрім кисню, людина отримує для своєї життєдіяльності з їжі, яка є насамперед джерелом енергії. Їжа — носій та джерело біологічно активних речовин, потужний лікувальний та оздоровлювальний чинник. Їжа — не лише необхідність, а й одне з найбільших задоволень у житті. Людина належить до всеїдних істот, тобто споживає їжу як рослинного, так і тваринного походження. Складовими елементами їжі є харчові та нехарчові компоненти. Потреба кожної людини в харчових речовинах та енергії належить до основних фізіологічних потреб. Проте потреба в кількості харчових речовин у кожної людини є різною та залежить від багатьох чинників.

ЦЕ ЦІКАВО ЗНАТИ! 

М’язи і шкіра є головними резервуарами води в організмі. Із 42–45 л води, що міститься в тілі дорослої людини, близько 30 л знаходиться в цих органах. 

Кількість речовин, що переробляє організм людини впродовж життя, у 1000 разів перевищує масу її тіла. А саме: 56 000 кг води, 14 000 кг вуглеводів, 2500 кг білків і 2500 кг жирів.

Протягом існування вітрильного флоту від цинги загинуло більше мореплавців, ніж у всіх морських битвах разом узятих. Відомо, що від неї загинули капітани В.Баренц, Г.Я. Сєдов, В.Беринг. Під час подорожі Васко да Гами 100 матросів із 160 померли від цинги. 

Для кращого зберігання вітаміну С у продуктах під час варіння їх потрібно класти в киплячу воду.

Під час бігу людина виділяє таку саму відносну кількість тепла, як і великий океанський лайнер. 

Для поліпшення роботи мозку необхідно вживати щодня хоча б 1 склянку молока, йогурту чи кефіру, або 1–2 скибочки твердого сиру, або ж 10 волоських горіхів. 

Щоб мати здорову печінку, снідати необхідно вівсяною кашею. До її складу входять поліфеноли — біологічно активні речовини, що окиснюють жири та знижують рівень холестерину в крові. 

Краща засвоюваність продуктів рослинного походження пояснюється тим, що під час теплової обробки протопектин, який вони містять, переходить у розчинний пектин. Він сприяє розм’якшенню продукту, а отже і кращому його засвоєнню. 

Упродовж доби у тканинах тіла людини змінюється концентрація йонів Гідрогену: з 3-ї до 15-ї год внутрішнє середовище має кислу реакцію, а з 15-ї до 3-ї год — лужну.

§ 6,7.

Дослідницька робота

Йогурт – харчовий продукт, що його виробляють шляхом скисання молока за участю молочнокислих бактерій. Йогурт багатий на вітаміни групи В і містить легкозасвоювані білки й Кальцій. Компоненти і ферменти, які містяться в йогурті, сприяють поліпшенню процесу травлення людини.

Придбайте в магазині йогурт (кетчуп, масло) і дослідіть його харчові якості за допомогою етикетки та здобутих знань. Заповніть у зошиті таблицю.

ХАРАКТЕРИСТИКА ХАРЧОВОГО ПРОДУКТУ ЗА ПЛАНОМ

Основою якісного харчування є збалансованість – оптимальне співвідношення поживних і додаткових компонентів їжі. При збалансованому раціоні організм нормально розвивається, росте і функціонує.

1. Що таке збалансоване харчування?

2. Які його основні принципи?