Вуглеводи. Глюкоза, фізичні та хімічні властивості.

Запишіть у робочому зошиті число, класна робота.

Тема уроку: Вуглеводи. Глюкоза, сахароза. Фізичні та хімічні властивості.

Глюкоза C₆H₁₂O₆

Глюкоза - одна з найвідоміших молекул завдяки своїй природі як необхідна поживна речовина для здоров’я людини. Ви поглинаєте глюкозу з їжею, а потім ваше тіло використовує кров для доставки глюкози до клітин кожного органу з метою виробництва енергії. Незважаючи на те, що за останні роки турбота про ожиріння та діабет дала глюкозі погане ім’я, все життя людини залежить від підтримки належного рівня цього цукру.

Що ж це за сполука?

Ця речовина є представником простих вуглеводів (моносахаридів). Як ми пам'ятаємо, то моносахариди не піддаються гідролізу (тобто не розпадаються на більш прості сахариди).

Вперше була отримана з винограду, тому її ще називають виноградним цукром.

Хімічні властивості глюкози:

1. Реакція повного окиснення:

    C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O

2. Реакція розкладу при нагріванні:

   C₆H₁₂O₆ → 6С + 6H₂O

Глюкоза має і специфічні властивості, оскільки піддається різним типам бродіння.

А що ж таке бродіння? Бродіння – це анаеробний ферментативний окислювально-відновлювальний процес розкладу органічних речовин, переважно вуглеводів, який проходить під впливом живих клітин або виділених із них ферментів.

• Спиртове бродіння (один із шляхів отримання етанолу)

    С₆Н₁₂О₆ → 2С₂Н₅ОН + 2СО2↑

• Молочнокисле бродіння

   С₆Н₁₂О₆ → 2СН₃-СНОН –СООН

• Масляне бродіння

    С₆Н₁₂О₆ → С₃Н₇СООН + 2Н₂↑ + 2СО₂↑

Основне джерело отримання глюкози - це процес фотосинтезу.

Для рослин глюкоза є основним будівельним матеріалом. Для нас джерело енергії. У період не сприятливих погодніх умов або у якості накопичення поживних речовин рослини зберігають глюкозу у вигляді полісахариду (крохмалю). Навесні крохмаль піддається гідролізу і рослини активно ростуть.

Структурна формула не відповідає дійсності. Положення ОН - груп у ній спеціально для того, щоб побачили, що глюкоза частково багатоатомний спирт. Окремо виділена альдегідна група.

На виявлення глюкози є декілька якісних реакцій (їх обов'язково записати)

• Якісна реакція на спиртову групу глюкози (реакція подібна до реакції на гліцерин, оскільки глюкоза так само частково є багатоатомним спиртом). реакція з Купрум (ІІ) гідроксидом + Cu(OH)₂

Осад розчиняється і утворюється темно-синій прозорий розчин

• Якісна реакція на альдегідну групу. Послідовність дій та сама, що і у попередній реакції тільки додатково нагріваємо розчин. Утворюється помаранчевий осад.

  Переглянути ці дві якісні реакції можна переглянути у наступному відео (російською мовою):

• Якісна реакція на альдегідну групу. (Реакція "Срібного дзеркала") (російською мовою).

Завдання:

• Складіть рівняння реакцій відповідно до схеми хімічних перетворень.

CH₄ = CO₂ = C₆H₁₂O₆ = C₂H₅OH = CH₃COOH = CH₃COONa

• Задача: Який об’єм водню (н.у.) утвориться під час взаємодії 24 г оцтової кислоти з натрієм? 

Сюди прикрікріплюєте фото з виконаним завданням.