Вуглеводи

Речовини

Глюкоза

Сахароза

Крохмаль

Целюлоза

Будова молекул

С₆Н₁₂О₆

С₁₂Н₂₂О₁₁

Складається із глюкози та фруктози.

(С₆Н₁₀О₅)n

Макромолекули не однакові за розміром, мають як лінійну,так і розгалужену структуру, n-від сотень до кількох тисяч.

(С₆Н₁₀О₅)n

Молекули мають лінійну структуру, n-від сотень до 40 тисяч.

Фізичні властивості

Безбарвна кристалічна речовина, добре розчинна у воді, солодка на смак (t пл.= 146 ^оС)

Безбарвна кристалічна речовина, добре розчинна у воді, солодка на смак, утворює карамель при  (t пл.= 160 ^оС)

Білий аморфний порошок, не розчинний у  холодній воді, а в гарячій набухає і утворює колоїдний   розчин (клейстер)

Біла волокниста речовина нерозчинна ані у воді, ані в органічних розчинниках

Поши-

рення у природі

В усіх органах зелених рослин, у бджолиному меду, багато у винограді, містять її черешні, вишні, малина, суниця, слива, кавун, гарбуз,капуста, морква.

В організмі людини у м’язах і крові.

У плодах та фруктах, у березовому та кленовому соках, у цукровому буряку(16-20%), у цукровій тростині(14-26%)

Утворюється у процесі фотосинтезу в листках рослин, відкладається у бульбах, у коренях,зерні (у картоплі 20%; у зернах пшениці70%; рису 80%.

Утворюється у процесі фотосинтезу, є складовою оболонок рослинних клітин; найбільше у волокнах бавовни(до 98%), льону, коноплі, у деревині-50%.