Властивості і функції білків. Ферменти

№ з/п

Функція

Приклади білків

1

Захисна

Імуноглобуліни, або антитіла організм хребетних   тварин виробляє у відповідь на антигени, чужорідні речовини, що потрапляють до крові, лімфи або   тканин організму, з метою знищити або нейтралізувати потенційно небезпечні з них – бактерії, віруси, отрути та деякі інші речовини. Імуноглобулінам притаманна специфічність – певне антитіло утворюється на надходження в організм того чи іншого антигену.

Інтерферони – неспецифічні фактори противірусного імунітету, які пригнічують розмноження вірусів, крім  того володіють антибластомною, протипухлинною, імуностимулюючою та іншими видами активності.

Тромбопластин, протромбін, тромбін, фібриноген, фібрин беруть участь у процесах зсідання крові, запобігаючи крововтратам при ушкодженні кровоносних судин.

Лізоцим міститься у слині, слизових оболонках, слізній рідині. Виконує роль неспецифічного антибактеріального бар’єра.

2

Транспортна

Гемоглобін – складний залізовмісний білок еритроцитів людини та інших хребетних тварин, плазми крові різних безхребетних тварин, забезпечує транспорт кисню та вуглекислого газу.

Міоглобін транспортує кисень у скелетних м’язах і міокарді. Особливо багато міоглобіну у м’язах морських ссавців – китів, тюленів, дельфінів і рептилій, м’язи яких мають коричневий колір. Міоглобін дозволяє цим тваринам запасати у м’язах необхідну кількість кисню (20–40%) при занурюванні у воду на тривалий час. Наприклад,черепаха може бути під водою близько 1 години. У наземних тварин міоглобін зв’язує, як правило, 7–10% кисню від загальної його кількості, що надходить в організм.

Гемоціанін транспортує кисень в крові більшості молюсків і деяких видів членистоногих.

3

Сигнальна

Багато білків беруть участь в процесах передачі сигналів на міжклітинному та внутрішньоклітинному рівнях. Деякі білки клітинних мембран здатні «розпізнавати» специфічні хімічні сполуки і певним чином на них реагувати. На цій функції ґрунтується явище подразливості.

Родопсин – зоровий білок паличок сітківки ока.

Родопсин дуже чутливий до світла й забезпечує зір в умовах слабкої освітленості.

4

Скорочувальна, або рухова

Актин і міозин, які входять до складу м'язових та деяких інших клітин, забезпечують їхню здатність до скорочення.

Тубулін входить до складу мікротрубочок –  компонентів джгутиків і війок клітин еукаріотів.

5

Резервна (запасна)

Група білків, що виконують переважно резервну і харчову функцію. Проте майже усі білки використовуються в організмі як джерело амінокислот. Твердження, що резервна є головною функцією якогось білка, може виявитися необґрунтованим просто через недолік знань. Наприклад, вивчення овальбуміна(основного компонента яєчного білка) показало, що він не тільки служить джерелом сировини, але також бере участь в транспорті іонів металів і може відігравати захисну роль.

Казеїн – головний білковий компонент молока.

6

Каталітична, або ферментативна

Ферменти, або ензими – глобулярні білки, здатні прискорювати хімічні реакції у клітині.

Пепсин – фермент шлункового соку, гідролізує білки до пептидів, діє тільки в кислому середовищі шлунка.

Трипсин – каталізує гідроліз білків у тонкому кишечнику. Синтезується у підшлунковій залозі. Хімотрипсин – фермент панкреатичного соку, що діє в дванадцятипалій кишці, де він здійснює каталіз білків.

Ліпази – ферменти, які розщеплюють жири на жирні кислоти і гліцерин.

Амілази – ферменти класу гідролаз, що каталізують гідроліз полісахаридів (крохмалю, глікогену)

Мальтаза – фермент з класу гідролаз, що розщеплює дисахарид мальтозу на дві молекули глюкози.

Каталаза прискорює реакцію розщеплення гідроген пероксиду на воду та кисень.

7

Будівельна

Є складовими клітинних мембран, рибосом, хромосом, наявні майже у всіх клітинних структурах.

Колаген є компонентом хрящів,сухожилків, кісток, надає пружності.

Еластин міститься у зв’язках, має здатність розтягуватися.

Кератин формує основу епідермісу шкіри та його похідних,входить до складу кігтів, нігтів, рогів, копит, дзьобів, волосся,тощо.

Фіброїн є головним компонентом шовкових ниток та павутиння.

Є складовими клітинних мембран, рибосом, хромосом, наявні майже у всіх клітинних структурах.

8

Енергетична

За повного розщеплення1 г білків вивільнюється 17.2 Кдж енергії

9

Регуляторна

Білкову природу мають певні гормони та нейрогормони, які регулюють активність обміну речовин, процеси росту і розвитку організмів.

Гормони:

Гіпофіза: соматотропний гормон (росту),

гормони підшлункової залози:інсулін, глюкагон,

гормон паращитовидних залоз: паратгормон