1. Збірник рецептур мучних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування. – М.: Економіка, 1985.-295с.
2. О.В. Новікова.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів: навчальний посібник.-К.: Видавництво Ліра-К, 2017
3. Т.Г. Зайцева, Т.М. Горпинко. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підручник для проф.-техн. навч. закладів.
–К.: Вікторія,2002.-400с.
4. Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства 2007 р
5. Ольга Гайдук, Тетяна Герлянд, Ірина Дрозіч, Наталя Кулалаєва, Ганна Романова Збірник рецептур Приготування кондитерських виробів Киїів – 2020. – 222 с.
6.О. В. Павлов Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів навчально – практичний посібник. Київ Проф Книга 2019 року. – 340с.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання "Кондитер"›
- Урок № 9 Приготування желе та прикрас з нього.
Урок:
Урок № 9 Приготування желе та прикрас з нього.
20.10.2026
III курс
2
4
23
0
0
0
Залучено ШІ
При створенні цього матеріалу був залучений штучний інтелект.
Вміст уроку:
1
2
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Організація робочого місця при приготуванні желе.
- Приготування желе на желатині;
- Приготування желе на агарі;
1
Інструкційно-технологічна картка
Приготування желе на желатині.
По підручнику: Г.Т. Зайцева; Т.М. Горпинко Технологія приготування борошняних кондитерських виробів; Киів 2002 р.
№ з/п | Найменування сировини | Маса, г нетто | Послідовність операцій | Технологія приго |
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
опрацювати данний матеріал.
1. Приготуйте одне желе та прикраси з нього з данної теми на вибір.
2. Покрокові фото приготування прикріп
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0