1. Збірник рецептур мучних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування. – М.: Економіка, 1985.-295с.
2. О.В. Новікова.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів: навчальний посібник.-К.: Видавництво Ліра-К, 2017
3. Т.Г. Зайцева, Т.М. Горпинко. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підручник для проф.-техн. навч. закладів.
–К.: Вікторія,2002.-400с.
4. Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства 2007 р
5. Ольга Гайдук, Тетяна Герлянд, Ірина Дрозіч, Наталя Кулалаєва, Ганна Романова Збірник рецептур Приготування кондитерських виробів Киїів – 2020. – 222 с.
6.О. В. Павлов Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів навчально – практичний посібник. Київ Проф Книга 2019 року. – 340с.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання "Кондитер"›
- Урок №11 Приготування вершкових, сметанних кремів.
Урок:
Урок №11 Приготування вершкових, сметанних кремів.
20.10.2026
III курс
2
1
34
0
0
0
Залучено ШІ
При створенні цього матеріалу був залучений штучний інтелект.
Вміст уроку:
1
2
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Зміст роботи:
1.Приготувати і відпустити крем згідно з інструкційно-технологічних карток:
- приготування крему вершкового основного;
- приготування крему
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
1
Вершки та сметану використовують для приготування різних кремів, що мають пишну, ніжну та легку консистенцію, високу поживність і гарний смак. Однак, ці креми не стійкі при зберіганні, швидко розпливаються, втрачають форму та скисають. Тому їх потріб
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Домашнє завдання:
опрацювати данний матеріал.
1. Приготуйте один крем з данної теми на вибір.
2. Покрокові фото приготування прикріпіть на інтерактивну
т
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0