Урок № 10 Приготування масляних кремів.

20.10.2026

0 0

Виробнича практика Кондитер

III курс

Виробниче навчання Кондитер 3 розряду

Відправити запит автору на отримання доступу до цього уроку

Автор опублікував урок у Бібліотеці уроків з обмеженим доступом. Це означає, що для повного доступу до уроку (перегляд усіх завдань та використання) Вам необхідно отримати дозвіл від автора.

Джерела використаної інформації:

1. Збірник рецептур мучних кондитерських і булочних виробів для підприємств громадського харчування. – М.: Економіка, 1985.-295с.
2. О.В. Новікова.
Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів: навчальний посібник.-К.: Видавництво Ліра-К, 2017
3. Т.Г. Зайцева, Т.М. Горпинко. Технологія виготовлення борошняних кондитерських виробів: Підручник для проф.-техн. навч. закладів.
–К.: Вікторія,2002.-400с.
4. Збірник технологічних карток на страви та кулінарні вироби для закладів ресторанного господарства 2007 р
5. Ольга Гайдук, Тетяна Герлянд, Ірина Дрозіч, Наталя Кулалаєва, Ганна Романова Збірник рецептур Приготування кондитерських виробів Киїів – 2020. – 222 с.
6.О. В. Павлов Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів навчально – практичний посібник. Київ Проф Книга 2019 року. – 340с.

Вміст уроку:

Опис, який учні побачать перед початком уроку

Організація робочого місця при приготуванні масляних кремів.

Приготування масляних кремів та його похідних:

- масляного основного;

- масляно-фруктового

Урок не містить жодного завдання. Додайте завдання.

Щоб додати завдання, оберіть категорію завдання на панелі запитань.

Додати завдання

Масляний крем — це оздоблювальний напівфабрикат, який готують переважно із вершкового масла (тому їх і називають масляними), та цукровмісних компонентів, а залежно від рецептури додають яйця, молоко, згущене молоко, сиропи, какао, шоколад, каву, фрук

Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора