Поняття про багатоатомні спирти на прикладі гліцеролу, його хімічні властивості.

Опрацюйте теорію та перегляньте відео(випишіть хімічні властивості з рівняннями)

Спирти, молекули яких містять більше однієї групи −OH, називають багатоатомними.

У назвах таких спиртів перед суфіксом —ол, яким позначають групу −OH, ще зазначають число цих груп.

Гліцерол — триатомний спирт. Це означає, що до складу його молекули входять три гідроксильні групи. Будову молекули гліцеролу можна розглядати як похідну насиченого вуглеводню пропану, у молекулі якого біля кожного атома Карбону один атом Гідрогену заміщений на гідроксильну групу:

— пропан-1,2,3-триол, або гліцерол C₃H₈O₃, або C₃H₅(OH)₃.

Двохатомні спирти за традицією називають гліколями:

2 — етан-1,2-діол, або етиленгліколь, C₂H₆O₂, або C₂H₄(OH)₂.

Фізичні властивості гліцеролу

У молекулах багатоатомних спиртів є декілька груп −OH, тому вони утворюють значно більше водневих зв'язків. Унаслідок цього молекули багатоатомних спиртів настільки сильно притягуються одна до одної, що такі спирти зазвичай є або рідинами з дуже високими температурами кипіння, або твердими речовинами. Молекули цих спиртів також значно важче пересуваються одна відносно іншої, унаслідок чого багатоатомні спирти є дуже в'язкими.

Гліцерол:

• безбарвна сиропоподібна рідина;

• дуже в'язкий;

• дуже гігроскопічний (тобто вбирає воду з повітря);

• необмежено розчиняється у воді в будь-яких співвідношеннях;

• tпл. = 18,2 °С; tкип. = 290 °С;

• густина 1,26 г/мл;

• солодкуватий на смак;

• не отруйний.

Етиленгліколь:

• безбарвна сиропоподібна рідина;

• необмежено розчиняється у воді та етанолі, не розчиняється у вуглеводнях;

• tпл. = —12,6 °С; tкип. = 197,9 °С;

• густина 1,12 г/мл;

• солодкуватий на смак;

• отруйний.

1. Повне окиснення. Як і більшість органічних речовин, багатоатомні спирти горять. Продуктами реакції є вуглекислий газ і вода:

2C₃H₈O₃+7O₂=6CO₂+8H₂O

У разі нагрівання вище 300 °С гліцерол спалахує. Здатність гліцеролу горіти використовують у прозорих свічках.

2. Взаємодія з активними металами. Як і одноатомні, багатоатомні спирти виявляють слабкі кислотні властивості. Гліцерол активно взаємодіє з активними металами, наприклад, з натрієм:

або 2C₃H₅₍OH)₃+6Na→2C₃H₅(ONa)₃+3H₂↑

Взаємодія гліцеролу з натрієм відбувається дуже бурхливо, з виділенням великої кількості теплоти, унаслідок чого водень, який виділяється, може зайнятися.

3.Реакція з лугами. Гліцерол може взаємодіяти з лугом з утворенням калій гліцерату:

C₃H₅(OH)₃+3KOH→C₃H₅(OK)₃+3H₂O

3. Особлива властивість багатоатомних спиртів — реакція з купрум(II) гідроксидом. У результаті цієї реакції утворюється яскраво-синій розчин, тому вона використовується як якісна реакція на багатоатомні спирти, тобто за допомогою купрум(II) гідроксиду можна відрізнити багатоатомний спирт від інших речовин:

C₃H₅(OH)₃+Cu(OH)₂→C₃H₅OHCuO₂+2H₂O

Якісна реакція на гліцерол

Виконати тестування

Виконайте інтерактивні вправи