Метанол, етанол, гліцерол: молекулярні і структурні формули, фізичні властивості Хімічні властивості: Горіння етанолу. Якісна реакція на гліцерол.

Спирти – це органічні сполуки, які містять одну або більше гідроксильних груп, безпосередньо зв’язаних з насиченим атомом Карбону.
Загальна формула одноатомних насичених спиртів – C_nH_2n+₁OH.
Метанол (деревний спирт) – це найпростіший одноатомний насичений спирт.
Етанол (винний спирт) – це спирт, добутий при спиртовому бродінні цукристих речовин.
Формула метанолу – CH₃OH.
Формула етанолу – C₂H₅OH.
Молекула одноатомного спирту складається з двох частин – вуглеводневого залишку та гідроксильної групи.

Атом Оксигену, як найбільш електронегативний серед усіх атомів молекули спирту, зміщує у свій бік спільні електронні пари від обох сусідніх атомів:
С→О←Н, причому найбільше – від атома Гідрогену. Внаслідок цього на атомі Оксигену виникає невеликий негативний заряд, а на атомі Гідрогену – невеликий позитивний заряд. Зв'язок О – Н стає досить полярним.

Фізичні властивості спиртів:

У гомологічному ряду насичених одноатомних спиртів немає газуватих речовин. Перші члени гомологічного ряду – це рідини, а вищі спирти (від С15) – тверді речовини.

У гомологічному ряду нормальних (нерозгалужених) спиртів зі збільшенням молекулярної маси збільшуються температури плавлення та кипіння.

Густина спиртів майже не змінюється. Розчинність у воді при цьому погіршується, хоча перші три члени гомологічного ряду змішуються з водою необмежено.

Тверді спирти не мають запаху, у той час як рідкі спирти мають специфічні запахи. При цьому метанол та етанол за запахом дуже схожі й відрізнити їх дуже складно.

Багатоатомними спиртами називають похідні вуглеводнів, у молекулах яких два і більше атомів Гідрогену заміщені на гідроксильні групи.

Спирти з трьома називають — трьохатомними.

Трьохатомний спирт гліцерол C3H8O3 має будову:

Це природна речовина, яка є складовою частиною будь-якого жиру.

Гліцерол — густа сиропоподібна рідина солодка на смак. Змішується з водою у будь-яких співвідношеннях.

Безводний гліцерол є дуже гігроскопічним — поглинає вологу з повітря. На цій властивості грунтується застосування гліцеролу у парфумерії та медицині, а також для обробки шкір і тканин. Використовують його також для виготовлення антифризів та для виробництва вибухових речовин.

Молекула гліцеролу

Виконайте лабораторну роботу за відеофрагментом

Хімічні властивості

• Як і усім органічним сполукам, для спиртів характерна реакція горіння:

2CH₃OH+3O₂→2CO₂↑+4H₂O;

C₂H₅OH+3O₂→2CO₂↑+3H₂O.

Інші хімічні властивості спиртів обумовлені їх функціональною групою −OH.

• Спирти здатні реагувати з активними металами з виділенням водню і утворенням алкоголятів:

2CH₃OH+2Na→2CH₃ONa+H₂↑;

2C₂H₅OH+2Na→2C₂H₅ONa+H₂↑.

• При нагріванні з концентрованою сульфатною кислотою відбувається дегідратація (відщеплення води), і утворюються алкени: