Метанол, етанол, гліцерол.

За підручником Т. М. Гранкіна Хімія 9 клас (Основа 2017р)

& 26 с 208-216. Починаємо вивчати сполуки, які складаються із трьох елементів: Карбону-С; Гідрогену-Н; Оксигену-О. Перші представники оксигеновмісних сполук - це спирти.

Визначення. Спирти - це оксигеновмісні органічні сполуки, у молекулахяких міститься одна або декілька гідроксильних груп -ОН. Спирти є одноатомні (в молекулі є одна група -ОН), двохатомні (в молекулі є дві групи -ОН), багатоатомні (в молекулі є три і більше груп -ОН). Ми познайомимося з метанолом СН₃ОН - найпростішим спиртом, етанолом С₂Н₅ОН, гліцеролом - трьохатомним спиртом - С₃Н₅(ОН)₃.

Будова. Спирти утворюються від вуглеводнів, заміщенням заміщенням одного або кількох атомів Гідрогену на гідроксильну групу -ОН.

Номенклатура. Назви спиртів, також, походять від відповідних вуглеводнів додаванням суфікса -ол. Метан + ол = метанол. ( СН₄ метан; забираємо один атом Гідрогену - утвориться радикал СН₃-; додамо гідроксильну групу і отримаємо спирт СН₃ОН метанол. Так складаються молекули і решти спиртів.

Фізичні властивості. (Метан - газ). Метанол і етанол за нормальних умов - рідини, легші за воду, мають специфічний (характерний алкогольний) запах і пекучий смак, як полярні сполуки, вони добре розчинні у воді. Температури плавлення і кипіння подивіться на с 211. Температури кипіння: метанолу -(t_к= 65⁰С); етанолу -(t_к= 78⁰С). Зі збільшенням вуглеводневого ланцюга температури кипіння спиртів збільшуються. (Наприклад: t_к пропанолу становить(t_к= 97⁰С). Гліцерол (стара назва гліцерин) це густа сиропоподібна рідина без запаху і кольору, солодка на смак, добре розчинна у воді, гігроскопічна (вбирає до 40% вологи з повітря). Температура кипіння гліцеролу (t_к= 290⁰С). Властивості гліцеролу відображає його назва "олійний цукор", вживана у XVIII ст.,коли гліцерол було добуто вперше з маслинової олії.

Група атомів -ОН називається характеристичною або функціональною і надає молекулам спиртів специфічних хімічних властивостей

Хімічні властивості. Спирти, як і всі органічні сполуки, горять. Метанол і етанол миттєво спалахують при підпалюванні й горять синюватим, майже непомітним полум'ям із виділенням великої кількості теплоти. Реакцію горіння іще називають реакцією повного окиснення, оскільки під час горіння речовини сполучаються з киснем повітря; підчас горіння виділяється вуглекислий газ, який іще називають карбон (IV) оксид СО₂ і вода Н₂О. Гліцерол також горить майже безбарвним полум'ям. 2CH₃OH + 3O₂ -> 2CO₂ + 4H₂O (горіння метанолу) C₂H₅OH + 3O₂ -> 2CO₂ + 3H₂O (горіння етанолу) 2С₃H₅(OH)₃ + 7O₂ -> 6CO₂ + 8H₂O (горіння гліцеролу). Рівняння горіння пропанолу: 2С₃Н₇ОН + 9О₂ -> 6СО₂ + 8Н₂О.

Якісна реакція на гліцерол. Прочитайте дослід на с 213.

Отруйність метанолу й етанолу. Згубна дія спиртів на організм людини. Прочитайте Біологічна дія спиртів. с 214-215. Перевірте свої знання за запитаннями на с 216.