Опорний конспект з теми.
Тема 9. Технологічне обладнання для механічної кулінарної обробки субпродуктів птиці та приготування напівфабрикатів
Тема уроку: Машини та механізми для формування котлет. Шприц ковбасний, наповнювач фаршу, кутер. Будова, принцип роботи технологічного обладнання, правила експлуатації з дотриманням технічних вимог безпеки праці. Можливі проблеми під час роботи устаткування та методи їх вирішення.