Лабораторна робота по білкам

ЛАБОРАТОРНИЙ ДОСЛІД 1

Ксантопротеїнова реакція

У пробірку налийте 1 мл розчину білка курячого яйця, додайте кілька крапель концентрованої нітратної кислоти та обережно нагрійте вміст пробірки. Що спостерігаєте?

Практичне значення. Білки є невід’ємним складником нашого харчування, а також раціону тварин. Добова потреба дорослої людини в білках становить у середньому 100—110 г. Білкові препарати використову- ють для лікування і профілактики деяких захворювань. У тваринництві й птахівництві для збільшення харчової цінності кормів їх збагачують штучними білками, які виробляють за допомогою мікробіологічного синтезу.

Із давніх часів люди використовують різноманітні речовини і матеріали, що мають білкову основу, — вовну, шкіру, шовк, хутра, клеї та ін. Сучасні пральні порошки містять ферменти, які сприяють розкладу білкових забруднень на тканинах.

ЛАБОРАТОРНИЙ ДОСЛІД 2

Біуретова реакція

У пробірку налийте 1 мл розчину білка курячого яйця і стільки ж розчину лугу, а потім додайте кілька крапель розчину купрум(ІІ) сульфату. Вміст пробірки перемішайте. Що спостерігаєте?

Під час взаємодії білків із розчином солі Купруму(ІІ) в лужному середовищі виникає фіалкове забарвлення. Це — біуретова реакція, яка є якісною на пептидні групи в молекулах органічних сполук. Якщо білки або їхні розчини нагрівати з концентрованою нітратною кислотою, то наявні в білках фрагменти молекул ароматич-них амінокислот взаємодіють із цією кислотою з утворенням нітрогеновмісних сполук жовтого кольору (ксантопротеїнова реакція). Це саме відбувається при потраплянні нітратної кислоти на шкіру (утворюється жовта пляма, яка не змивається водою).

Описати досліди, що спостерігається! Можете прикріпити відео або фото і обовязково опис досліду!!!