Етанова (оцтова) кислота, її молекулярна і структурна формули, фізичні властивості.

Карбонові кислоти

Карбонові кислоти – це похідні вуглеводнів, що містять одну або декілька карбоксильних груп – СООН.

Загальна формула одноосновних насичених карбонових кислот: R – СООН або С_пН_2п+1СООН.

Наводимо приклади:

НСООН – метанова кислота (мурашина) СН₃СООН – етанова (оцтова) Поняття про функціональну групу

Карбоксильна група поєднує в собі дві окремі функціональні групи — карбоніл >C=O. і гідроксил -OH, які взаємно впливають одна на одну.

Атом Карбону у ній утворює подвійний зв'язок з одним з атомів Оксигену. Другий атом Оксигену сполучений з атомом Гідрогену у гідроксильну групу.

Група −COOH у міжнародних назвах кислот позначається суфіксом —ова, який додається до назви алкана (враховуються усі атоми Карбону, включаючи атом Карбону функціональної групи). Використовуються також і інші назви кислот:

Використання оцтової кислоти

Широко використовується оцтова кислота. Це речовина, яку знають усі. ЇЇ можна придбати у вигляді білого оцту в більшості продуктових магазинів. Звичайно, в такому вигляді оцтова кислота присутня в дуже низьких концентраціях, оскільки в чистому вигляді, або так звана оцтова есенція, вона є їдкою речовиною і викликає сильне подразнення шкіри та очей. Застосування оцтової кислоти поширене в харчовій, промислово-хімічній і косметичній промисловості. Віна використовується у виробництві інших речовин або для регулювання їхніх властивостей, особливо з точки зору pH. Харчова промисловість є, мабуть, найбільшим споживачем оцтової кислоти. Використовується у виробництві:

• консервація та соління,

• сир і молочні продукти,

• соуси,

• готові салати.

У харчовій промисловості оцтова кислота використовується, серед іншого, для очищення установок. Це дешевий, ефективний і натуральний миючий засіб. Дуже велика кількість оцтової кислоти споживається косметичною та фармацевтичною промисловістю. У більшості косметичних засобів він використовується як регулятор, у деяких – «баланс» аромату. Хоча оцтова кислота має дуже неприємний запах, вона може забезпечити баланс солодких запахів.

Текстильна промисловість також використовує оцтову кислоту. Його використовують для фарбування тканин, а також для виробництва віскози та більшості латексних і штучних тканин. Його гігроскопічні властивості використовуються для поглинання вологи з навколишнього середовища при виготовленні тканин.

У хімічній промисловості її використовують для виробництва миючих засобів. Майже всі засоби для прання та чищення містять оцтову кислоту в низькій або середній концентрації. Нарешті, одним із найбільших бенефіціарів оцтової кислоти є фармацевтична промисловість. Дослідження показують, що невелика кількість оцтової кислоти позитивно впливає на організм, головним чином шляхом зниження рівня цукру та стабілізації артеріального тиску. Оцтова кислота використовується в дуже невеликих кількостях в добавках і в деяких ліках для зменшення болю або проблем з кишечником і шлунком. Він також широко використовується в мазях.

Заповнити схему "Застосування етанової кислоти"