Якщо ж цукор змішати з водою, відбувається дифузія — молекули цукру проникають між молекулами води. Утворюється розчин, до складу якого входять як молекули води, так і молекули цукру.

Розчин — це суміш речовин.

Суміши речовин складаються з двох або більше чистих речовин, кожна з яких зберігає свої властивості.

Чисті речовини складаються з частинок одного виду, а суміші — з частинок різного виду.

Крім речовин, що складаються з молекул, існують речовини, які мають немолекулярну будову.

Зверни увагу!

Треба мати на увазі, що ідеально чистих речовин не існує, оскільки жодну з речовин неможливо повністю очистити від домішок, що у ній містяться.

Яка ж речовина у такому випадку на практиці вважається чистою?

Практично чистою (чистою) називають речовину, в якій вміст домішок настільки мізерний, що ці домішки істотно не впливають на її властивості.

Наприклад, вода вважається практично чистою, якщо зразок рідини не має кольору, смаку і запаху, замерзає при температурі 0° С, кипить при температурі +100° С, при температурі +4° С має густину 1000 кг / м³ і практично не проводить електричний струм.

Чисті речовини: дистильована вода, рафінований цукор

У деяких галузях науки і техніки використовують особливо чисті речовини.

Золото Силіцій

У банках золото зберігається у злитках, масова частка благородного металу в яких становить99,9%; у техніці для виготовлення електронних приладів і мікросхем використовується силіцій, чистота якого складає 99,999%.

У природі, у техніці і у повсякденному житті здебільшого мають справу із сумішами. Так, сумішшю є повітря, природна вода, ґрунт, біологічні рідини, їжа, тощо.

За розміром частинок суміші поділяють на однорідні і неоднорідні.

СУМІШІ.png

Суміші можуть відрізнятися між собою не лише за складом, але і за зовнішнім виглядом. Відповідно до того, як виглядає ця суміш і якими властивостями вона володіє, її можна віднести або до однорідних (гомогенних), або до неоднорідних (гетерогенних) сумішей.

Однорідними називають такі суміші, в яких навіть за допомогою мікроскопу неможливо виявити частинки інших речовин.

Склад і фізичні властивості в усіх частинах такої суміші однакові, оскільки між окремими її складовими частинами відсутні поверхні розділу.

До однорідних сумішей належать:

суміші газів,
розчини,
сплави.

Суміши газів

Як приклад такої однорідної суміші можна назвати повітря.

До складу чистого повітря входять різні газоподібні речовини:

азот (його об'ємна частка в чистому повітрі становить 78%)
кисень (21%)
благородні гази — аргон та інші (0,96%)
вуглекислий газ (0,04%).

Газоподібної сумішшю є природний і нафтовий газ. Основними складовими частинами цих сумішей є газоподібні вуглеводні: метан, етан, пропан і бутан.

Газоподібною сумішшю є і такий поновлюваний ресурс, як біогаз, що утворюється при переробці бактеріями органічних залишків на звалищах, в ємностях очисних споруд і в спеціальних установках. Головна складова частина біогазу — метан, який містить домішки вуглекислого газу, сірководню та цілого ряду інших газоподібних речовин.

Cуміші газів: повітря і біогаз. Повітря використовується усіма живими організмами для дихання, а біогаз, отриманий із зеленої маси в спеціальних ємностях, використовувати як паливо.

Розчини

Зазвичай так називають рідкі суміші речовин, хоча цей термін в науці має ширше значення: розчином прийнято називати будь-яку (в тому числі газоподібну і тверду) однорідну суміш речовин.

Важливим розчином, який трапляється в природі, є нафта. Рідкі продукти, які одержують при її переробці: бензин, газ, дизельне паливо, мазут, мастила — також представляють собою суміш різних вуглеводнів.

Зверни увагу!

Щоб приготувати розчин, потрібно газоподібну, рідку або тверду речовину змішати з розчинником (водою, спиртом, ацетоном та ін.).

Нашатирний спирт отримують, розчиняючи у воді газ амоніак. У свою чергу, для приготування розчину йоду, кристалічний йод розчиняють в етиловому спирті.

Рідка однорідна суміш (розчин) — нафта

Сплави

Сплав (твердий розчин) може бути отриманий на основі будь-якого металу, і в його склад може входити безліч різних речовин.

Найважливішими в даний час є сплави заліза — чавуни і сталі.

В однорідних сумішах склад і фізичні властивості в усіх частинах суміші є однаковими. В неоднорідних сумішах між окремими складовими частинами є поверхні розділу, при переході через які властивості речовини істотно змінюються.

Неоднорідними називають такі суміші, в яких неозброєним оком або за допомогою мікроскопа можна помітити частинки інших речовин.