Білкі.Структурна організація та функції білків.

Білки  ( або поліпептиди) -  це високомолекулярні полімерні молекули, які складаються  із залишків  амінокислот. У  білках амінокислоти  з´єднані  між собою за допомогою  пептидного зв´язку,  що утворюється під  час  взаємодії між карбоксильною  групою однієї амінокислоти й  аміногрупою іншої. До складу білків живих організмів  входять  двадцять амінокислот.

За складом  білки можна розділити  на дві великі групи -  прості  та складні.

Прості  білки містять у своєму складі лише  амінокислоти, а до складу  складних входять  ще й небілкові компоненти.

Молекули білків відрізняються  складною просторовою структурою,  в якій  виділяють  чотири рівні  організації. Первинна структура   білків  обумовлена кількістю й порядком розташування  амінокислот  у поліпептидному  ланцюзі. Карбоксильні   та  аміногрупи амінокислот у   поліпептидному ланцюзі  регулярно повторюються.  Це дозволяє  їм  взаємодіяти між собою,  утворюючи  водневі зв´язки.    Ці зв´язки  певним чином  змінюють положення у просторі   окремих ділянок  поліпептидного ланцюга,  створюючи вторинну структуру   білкової  молекули у вигляді  спіралі або  складчастих ділянок. Різні  спіралі  та складчасті ділянки  білкової  молекули  також   взаємодіють між  собою.  Це відбувається з допомогою гідрофобних  чи  електростатичних  взаємодій між  ними  або внаслідок утворення  водневих  чи  навіть ковалентних  зв´язків  між окремими   радикалами  амінокислот. Таким  чином  виникає третинна  структура  білка. Четвертинна ж  структура  білка виникає внаслідок  об´єднання  кількох білкових  молекул  у єдиний  структурно- функціональний  комплекс.

Білкам  властива компактність  біологічної  організації. Наприклад:  ми дихаємо  завдяки  білку гемоглобіну, що  міститься в еритроцитах.  Один  еритроцит -  близько  280 мільйонів  молекул  гемоглобіну. Якщо  їх  розтягнути по  прямій, то  вийде ланцюжок  у  25 тисяч  разів  більший від  самого  еритроцита. ОЦЕ  УПАКОВКА!

Опрацюйте відеоурок. Дайте відповідь на запитання : На які групи поділяються білки за формою білкової молекули ?

Функції  білків

Опрацюйте таблицю і дайте відповідь на запитання: Які функції виконують білки?

Словникова  робота.

Дайте пояснення  термінам:

• Біополімери;

• Мономери;

• Протеїни;

• Ферменти;

• Пептидний  зв´язок;

• Гетерополімери

Назвіть  функції наступних білків:  актин, міозин, міоглобін, гемоглобін,фібриноген, інсулін, колаген, інтерферон, антитіла, пепсин.