8 клас. Сенсорні системи смаку, нюху.

Нюхова сенсорна система — це система, що забезпечує сприйняття хімічних летких подразнень і формування нюхових відчуттів.

Один нюховий рецептор може збуджуватися навіть окремими молекулами запашної речовини.

Зверни увагу!

Рецептори здатні сприймати молекули речовин за умови, що вони є леткими і розчинними у воді чи жирах.

Відділи нюхової сенсорної системи:

• периферичний відділ — перетворення хімічної інформації на нервові імпульси здійснюють хеморецептори носової порожнини (нюхова хеморецепція);

• провідниковий відділ — проведення імпульсів здійснюють нюхові нерви (нервове проведення збудження);

• центральний відділ — кіркове формування нюхових відчуттів відбувається у нюховій цибулині та нюховій зоні скроневої частки кори півкуль у тісній взаємодії з іншими зонами.

Нюховий аналізатор перевіряє склад і якість вдихуваного повітря. Нюхові рецептори булавоподібної форми розташовані в слизовій оболонці верхньої частини носової порожнини. Відростки рецепторів утворюють нюховий нерв, що веде до нюхової зоні кори великих півкуль, яка знаходиться на внутрішній поверхні скроневих часток. Тут відбувається розпізнавання запахів.

Гострота нюху характеризується порогом відчуття, тобто мінімальною кількістю пахучих речовин, які здатні викликати відчуття запаху. Її вимірюють кількістю молекул пахучої речовини в 1 см³ повітря.

Нюхова система швидко звикає до запаху: якщо людина заходить до кімнати з певним запахом, то через деякий час перестає його відчувати.

Чи впливає запах навколишнього середовища на поведінку людини? Відповідь обґрунтуйте.

Смакова сенсорна система — це функціональна система, що приймає хімічні подразнення та формує смакові відчуття.

Відділи смакової сенсорної системи:

• периферичний відділ — перетворення інформації їжі на нервові імпульси здійснюють хеморецептори смакових бруньок (смакова хеморецепція);

• провідниковий відділ — проведення імпульсів здійснюють 4 пари нервів: язиковий, лицевий, язикоглотковий та блукаючий черепно-мозкові нерви. Нервові волокна цих нервів на своєму шляху проходять, довгастий мозок, таламус, гіпоталамус (нервове проведення збудження);

• центральний відділ — кіркове формування смакових відчуттів відбувається в смаковій зоні скроневої частки кори півкуль у тісній взаємодії з іншими зонами.

Смаковий аналізатор призначений для аналізу їжі. Смакові рецептори розташовані всередині смакових бруньок язика, а також містяться в слизовій оболонці ротової порожнини. Вони збуджуються розчиненими в слині речовинами і передають імпульси по нервових волокнах у кору головного мозку. Аналіз інформації відбувається на внутрішніх поверхнях скроневої і лобової часток.

Кожна смакова брунька язика сполучена з ротовою порожниною невеликим отвором — порою. Вона веде в невелику камеру, заповнену рідиною, на дні якої розташовані смакові рецептори, що реагують на речовини, з яких складається їжа.

Існує чотири види смакових рецепторів, кожний з яких сприймає свій смак (гіркий, солоний, солодкий і кислий). Кінчик язика більш сприйнятливий до солодкого, корінь — до гіркого, а краї — до кислого і солоного.

Смак їжі сприймається разом з температурними, нюховими і відчутних відчуттями.

Чому під час нежитю ми погано розрізняємо смак їжі?