Нове харчування від Євгена Клопотенка: як їсти смачно й корисно

Українські школярі можуть назавжди забути про переварений суп, несмачне картопляне пюре і скислий компот, адже на зміну несмачним стравам прийшло нове шкільне харчування.

Відомий шеф-кухар країни і переможець шоу «МастерШеф» Євген Клопотенко кілька років тому заснував проєкт – Cult Food – метою якого є  підвищення та поширення рівня культури здорового харчування у закладах освіти. Провівши зріз думок серед учнів та їхніх батьків, кулінарний експерт разом із командою розробив «Збірник рецептів страв для харчування», в якому містяться 110 простих, але водночас смачних страв.

Найголовніша місія Євгена Клопотенка полягає у тому, що він бажає змінити уявлення українців про їжу:

Ще зі школи я пам’ятаю несмачну манку, гуляш та суп із рису. Усі страви виглядали неапетитно. Можливо, саме цей факт і надихнув мене на зміни. Після перемоги в кулінарному шоу я пообіцяв, що харчування українців через 5 років кардинально зміниться. Я не просто сказав і забув – я заснував проєкт, розробив збірник із смачними стравами. Та це лише невеликий крок для досягнення цілі. «Нове шкільне харчування» має на меті стати фундаментом змін у культурі харчування не тільки у шкільних їдальнях, а по всій Україні.

Які страви пропонує готувати Євген Клопотенко у шкільних їдальнях? Зазирнемо до збірника рецептур страв.

Зазвичай, діти не дуже полюбляють страви на кшталт салату з вареного буряка, і навідріз відмовляються таке куштувати. На думку шеф-кухаря, найголовніше у приготуванні страви – це дотримання технологій та зовнішнього вигляду. До прикладу, діти не їстимуть звичайний варений буряк, але салат з буряком, картоплею та квашеною капустою, приправлений подрібненим кропом чи петрушкою, – не лишить байдужих нікого. 

(Ліворуч – звичайний буряк; праворуч – салат із збірника)

Ще один популярний продукт у шкільних їдальнях – помідор. Його можна розрізати на кілька шматків і покласти на тарілку, та навряд чи це комусь припаде до смаку. У пана Євгена є альтернатива – салат зі свіжих помідорів з солодким перцем.

Помідори потрібно нарізати тонкими скибками, перець – соломкою, а цибулю – нашинкувати. Заправляється салат олією і посипається майораном та сіллю. До речі, саме органічні спеції відіграють важливу роль у смаковій палітрі страви. Наприкінці збірника окремо винесено перелік спецій та їхніх корисних властивостей.

(Ліворуч – звичайний помідор; праворуч – салат із збірника)

На думку талановитого кулінарного експерта, зміна культури харчування в Україні – це глобальний та довготривалий процес. Саме тому потрібно розпочинати із виховання молодого покоління.

Ще одна популярна страва у шкільній їдальні – манка. Зазвичай її подають вже охолодженою, іноді – з утворенням грудочок. Учні відмовляються їсти цю страву не зважаючи на те, що вона містить багато заліза, фосфору, вітамінів А, В і Е. Проте, несмачній манці є хороша альтернатива – полента. Готується вона із кукурудзяної крупи, молока із додаванням вершкового масла і запікається в духовці. Страва не розтікається по тарілці та зберігає свою форму.

(Ліворуч – манка; праворуч – полента)

Нині до проєкту здорового харчування вже долучилося понад 1 000 шкіл зі всієї України:

Так, це дійсно багато. Та я не можу заспокоїтись. В Україні понад 18 000 тисяч шкіл, і якщо 7-9 тисяч приєднається до проєкту – я буде ще щасливішим.

Ще малим хлопчиком Євген добре запам’ ятав смак несмачного гуляшу, тож нині пропонує приготувати цю страву по-іншому. Найголовніша родзинка цієї страви – солодка паприка та соус.

(Ліворуч – гуляш; праворуч – гуляш із збірника)

Я хочу показати українцям розмаїття їжі, абсолютно інший світ. На мою думку, діти повинні знати, що таке мінестроне і пан де калатрава. Створення збірника – це лише перший крок до мети. А сам збірник – це лише квиток, щоб увійти в систему.

На YouTube-каналі Євгена Клопотенка незабаром з’являться навчальні відеоролики для працівників шкільних їдалень. Покрокова інструкція і рекомендації від шеф-кухаря дозволять кожному готувати легко й смачно!

Я вже не можу спинитися і буду йти до переможного кінця, – підсумував засновник проєкту.

Посилання на завантаження збірника: http://cultfood.info/wp-content/uploads/2019/03/Zbirnyk-retseptur-strav-Klopotenko.pdf

Щоб почути ще більше інформації щодо поширення нового харчування в Україні від харизматичного шеф-кухаря, запрошуємо вас долучитися до перегляду онлайн-конференції від «Всеосвіти» на тему: «Особливості організації освітнього процесу у 2019/2020 навчальному році». Подія відбудеться 20 серпня о 10:00 годині. У вас є можливість під час прямої трансляції задати будь-які запитання та отримати на них відповідь. Участь – безкоштовна.

Реєстрація за посиланням: https://vseosvita.ua/conference