Доброго дня, сьогодні на занятті гуртка ми з вами будемо говорити про українські народні страви.
Здавна дівчата-українки піклувались про красу рідної домівки, про те, щоб на столі була смачна їжа, а хлопці-козачки працювали в полі та берегли спокій України, захищали її від ворогів.
Він усіх до себе манить
Всіх збирає навкруги.
Борщ на нього й кашу ставлять
Ще й духмяні пироги. Що це діти? (Стіл.)
За столом збиралась вся родина, стіл накривали скатертиною.
Що на українському столі займає найперше, найголовніше місце?
А на столі – хліб.
Лежить хліб на столі
Як сонечко в небі
Хліб потрібно шанувати
Хліб – усьому голова.
Так, хліб, бо хліб усьому голова! Хліба споживали завжди багато, він поживний і смачний. З ним смачне все: чи то рідкі перші страви, чи гарнір, м'ясо, риба, овочі, молоко. Українці полюбляють і пшеничний хліб, і житній, і прісні коржі. Ніяке свято не обходилося без хліба, саме хлібом найбільш шанували українці.
Багато прислів’їв та віршів складено про хліб, де люди висловлюють хлібові свою шану.
А які прислів’я про хліб ви знаєте?
Хліб – усьому голова;
Хліб — батько, вода – мати;
Без хліба не до обіду;
Без хліба, хіба бесіда.
- Як ви розумієте народну мудрість?
- Чому в народі так говорять про хліб?
Казка «Богатирська їжа»
Десь-колись в панській сім'ї жив синок і був хворий, не веселий, бо їв лише вишукані страви та солодощі. Але одного разу він почув за вікном спів дівчинки. Це була донька лісника. Вони подружились і дівчинка запросила його до себе в гості. Хазяїни були раді гостю. Посадили хлопчика за стіл і подали йому селянську їжу – борщ, кашу, молоко. Така їжа дала хлопчику силу. І сталося диво: його м'язи налилися силою, щоки – рум'янцем. Таку силу має проста їжа.
Дітки, а ви знаєте, а як називається святковий хліб? Так, коровай!
Якщо хочемо зустріти гостя щиро і привітно,
щоб він шану спостеріг і добром віддячить зміг,
Гостя ми того стрічам круглим, пишним короваєм,
З рушниками беремо таріль, коровай кладемо і сіль
Шанобливо хліб підносимо і вклоняючись, щиро просимо,
Любий гостю наш, приймай дружби символ – коровай.
Короваєм зустрічають молодят на весіллі, зустрічають поважних гостей, просаджають у дорогу, вітають. Так, саме хліб і сіль передають українську гостинність, характер, привітність – це в традиціях українського народу, і як кожен народ має свій характер, а також він має і свої традиції в харчуванні.
Їжа буває святкова та щоденна. Кожного дня українці готовлять суп, борщ, капусняк, різні каші, узвари, компот.
На вихідні дні варили ось що, відгадайте: Місили, місили, ліпили, ліпили, А потім на останку – масло і сметанку. (Вареники)
Хто на кухні хазяйнує?
Хто каструлями керує?
Хто смачні готує страви
Пиріжки пече рум'яні?(Кухар)
Український народ має багато свят. Святковий стіл до кожного свята був особливий. На Різдво – варили кутю і ставили її на головний кут хати – покуття. Великодні свята символізуються пасками, які мали обрядне значення – пробудження природи, і яйцями-крашанками, які є символом життя. Давні закони наших предків – об'єднання людей через їжу. За столом збиралась вся сім'я, обід починався з молитвою, якою освячувалась їжа. Ось така у мене хата, чим багата, тим і рада.
Українські страви
Борщ Який же українець без борщу? Цією традиційною першою стравою обов'язково пригощають іноземців. У кулінарних книгах можна відшукати більш як 50 рецептів борщу, адже в кожному регіоні його готують по-різному. Наваристий м'ясний, приправлений салом ... Або ж пісний з квасолею чи грибами – такий варять під час посту, і вегетаріанці теж будуть задоволені. Замість м’яса можна класти рибу. Крім традиційних буряка, картоплі, моркви, цибулі, капусти та томатів, чого тільки не додають у борщ для пікантності! У деяких рецептах є навіть яблука, сухофрукти, чорнослив! До борщу часто подають пампушки з часником.
Сало – це наше все! Недарма кажуть: сало – український наркотик. Без нього нам просто нікуди. А скільки анекдотів про сало і українців! Один кум каже іншому: «Ти чув, що від сала розвивається склероз?» А той йому в відповідь: «А я-то думаю, як з'їм вранці шматок сала, так цілий день і не згадую, що їсти хочеться!» Існує безліч рецептів засолювання сала. Найпростіший: подрібнити часник, змішати з перцем, натерти сумішшю підчеревину або сало і витримати в холодильнику дні три. Можна додати духмяні спеції.
Капусняк запорізький Якщо ви потрапите на Хортицю, у край козацької вольниці, на свята або фестиваль, вам обов'язково запропонують запорізький капусняк. Традиційно його готували наваристим – зі свининою і шпиком, кислою капустою і пшоном. Якщо варити на багатті з димком – аромат і смак чудовий.
Домашні ковбаси «Грудочка кашки, кільце ковбаски» – пам'ятаєте рядок з української колядки? Різдвяний стіл українців не обходиться без домашніх ковбас.
Холодець Не всі іноземці «зрозуміють» наш холодець – заливну закуску з різних видів м'яса. Зате угорці точно оцінять: у них холодець – теж національна страва, там навіть проводять фестивалі холодцю. Українці традиційно подають холодець з хроном, гірчицею.
Деруни Українці славляться врожаями картоплі і стравами з неї. У Коростені на Житомирщині навіть встановлено пам’ятник деруну! Тут щорічно проводять фестиваль, присвячений цій страві. І яких тільки дерунів ви не спробуєте: і з м’ясом, і з сиром, і з грибами, і з творогом.
Банош Ще одна страва з гуцульської кухні – банош (або бануш). Здавалося б, чим може здивувати кукурудзяна каша? Весь секрет у тому, чим її приправляють: під час приготування додають сметану або вершки, а зверху кладуть обсмажені шкварки і бринзу.
Полтавські галушки «Полтавськими галушками» часто називають жителів однойменної області – настільки пізнаваною стала їхня регіональна страва. Галушки бувають як без начинки, так і з м'ясом, печінкою, грибами. У Полтаві щорічно відбувається фестиваль, присвячений галушці, і навіть встановлено пам'ятник шанованій страві.
Вареники «Рідні брати» галушок – вареники – це частина українського фольклору. Пам'ятаєте – «А мій милий вареничків хоче... »? На відміну від галушок, начинка вареників може бути більш різноманітною: і сир, і овочі, і ягоди. У місті Альберта в Канаді силами української діаспори встановлено 9-метровий пам'ятник варенику. Був пам'ятник і в Україні – у Черкасах, але, не зважаючи на популярність, його демонтували: у будівлю поряд переселився суд, і сусідство його з вареником визнали недоречним. У Луцьку проводять фестиваль національної кухні, який виріс з фестивалю вареників. 
Голубці Традиційно на свята українці готували і голубці: у капустяне листя загортали начинку. У Книзі рекордів Закарпаття зафіксовано 25 видів голубців, які приготували на фестивалі в одному із сіл. До речі, на Закарпатті вважалося, якщо дівчина вміє робити дрібні голубці, то швидше вийде заміж і буде хорошою дружиною.
Інтерактивна вправа "Столику накривайся"
Тест "Столику накривайся"
Чарівний мішечок.
У ньому продукти ще до однієї відомої української страви. Для того, щоб дізнатися, що в ньому відгадайте загадки:
1. Сам червоний, а чуб зелений (Буряк);
2. Сидить панна в коморі, а коса її надворі (Морква);
3. Сидить баба на грядках, вся закутана в хустках (Капуста);
4. І печуть, і варять, і хвалять, і їдять мене, бо я добра (Картопля);
5. Червоненькі круглячки почіплялись на гілки, позбираю всі підряд буде добрий з них салат (Помідор);
6. Хто її роздягає, сльози проливає (Цибуля);
7. Що то за голова, що тільки зуби й борода? (Часник);
Бліц-турнір
1.Перша назва українських вареників? (вараники)
2.Який улюблений напій українців у спекотний літній час? (квас)
3. Скільки інгредієнтів входять до складу борщу (30)
4. Як називалась солодка випічка із медом (медівник)
5. Назвіть головний компонент харчування українців (хліб)
6. Що символізував хліб? (гостинність, добробут, ним благословляли на щастя подружнє життя, з хлібом-сіллю зустрічали дорогих гостей, вперше входили в нову хату, вітали матір з ново родженим)
7. Які пшеничні вироби були і зараз є символічними? (паляниця, коровай, млинці)
8. Назвіть асортимент овочевих страв української кулінарної традиції (борщ, капусняк, голубці, квашена капуста,картопляні страви, гарбузова каша тощо)
9. Які кашоподібні страви були поширеними на Україні? (гречана лемішка, пшенична або житня соломаха, пшоняні малаї, кукурудзяна малига, вівсяне толокно)
10. Назвіть найпоширеніші молочні страви, які бували на селянському столі (свіже та кисле молоко, відтоплений сир, вареники, пироги з сиром)
11. Назвіть найпоширеніші страви з борошна (вареники, галушки,млинці, гречаники)
12. Які страви готували на свята? (страви з м’яса, яйця варені або смажені)
13. Назвіть найпопулярніші напої українців (узвар, кваси, сироватка, маслянка (від сиру і масла), чай цілющих рослин: м’яти,звіробою, чебрецю, липового цвіту, вишневих та малинових гілок).
Література
http://natsionalv.blogspot.com/p/blog-page_14.html
https://vsimosvita.com/konspekt-zanyattya-quot-ukrayinski-stravi-quot/
https://ua.igotoworld.com/ua/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm
