Доброго дня, шановні діти! Сьогодні наше заняття буде присвячене українській національній кухні. Ми ознайомимося з традиціями та особливостями приготування національних страв. Ми також дізнаємось, як українська кухня зберегла свою унікальність та на що вона впливає.
І так, сьогодні ми з вами будемо говорити про українські народні страви.
Українська кухня є однією із найдавніших кухонь на території Східної Європи. Вона багата на традиції, історію та національні особливості. Вона була формована протягом багатьох століть і змішувала у собі елементи кочового, сільського та міського способу життя.
Однією з головних особливостей української кухні є широке використання місцевих продуктів, таких як картопля, капуста, цибуля, морква, буряк, кукурудза, гриби, ягоди та багато інших. Також українці люблять м'ясо та рибу, які стали основою багатьох традиційних страв. Сьогодні українська кухня залишається популярною та відомою у всьому світі. Вона продовжує залучати туристів та гурманів своїми національними стравами, такими як борщ, вареники, сало, каша, голубці, курник та багато інших. Вона також продовжує еволюціонувати і приймати нові впливи, що робить її ще більш цікавою і різноманітною.
Вважається, що українська кухня сформувалась понад 7 тисяч років тому трипільцями! Саме тоді наші пращури навчилися робити хліб, який на тисячоліття став «усьому головою». Феномен української кухні в тому, що вона одночасно і цілісна, і має регіональне різноманіття. Через те, що наші землі довгий час були частинами різних держав і перебували під впливом різних народностей, культурні особливості регіонів формувалися окремо один від одного.
Літературна хвилинка
Народна мудрість про раціональне харчування говорить:
«Гадай не гадай - борщу наливай: миску з'їси - здоров'я додаси»
«Як нема борщу – то нема і їжі»
«Їж та не жирнішай, будеш здоровіший".
Цікавинка : Чи знаєте ви, що за 65 років життя людина в середньому
поглинає 124 вагони їжі, на споживання якої витрачає 6 років життя.
А скажіть мені будь- ласка, що на українському столі займає найперше, найголовніше місце?
Так, хліб, бо хліб усьому голова! Хліба споживали завжди багато, він поживний і смачний. З ним смачне все: чи то рідкі перші страви, чи гарнір, м'ясо, риба, овочі, молоко. Українці полюбляють і пшеничний хліб, і житній, і прісні коржі. Ніяке свято не обходилося без хліба, саме хлібом найбільш шанували українці.
Багато прислів’їв та віршів складено про хліб, де люди висловлюють хлібові свою шану.
А які прислів’я про хліб ви знаєте?
Дітки, а ви знаєте, як називається святковий хліб? Так, коровай!
Короваєм зустрічають молодят на весіллі, зустрічають поважних гостей, проводжають у дорогу, вітають тощо.
Гостей дорогих ми вітаємо щиро!
Стрічаємо з хлібом, любов’ю і миром!
Хліб ясниться в хаті, сяють очі щирі,
Щоб жилось по правді, обжилось у мирі!
Прийміть хліб-сіль, шановні друзі,
Без хліба свята в нас нема.
Бо хліб – добробуту початок,
І символ щедрого життя!
А кого зустрічали короваєм?
Так, саме хліб і сіль передають українську гостинність, характер, привітність – це в традиціях українського народу, і як кожен народ має свій характер, а також він має і свої традиції в харчуванні.
Борщ – це, мабуть, найвідоміша страва української кухні. Він готується з буряка, капусти, моркви, цибулі, картоплі та м'яса (зазвичай свинини чи яловичини). Крім того, борщ може містити інші інгредієнти, такі як боби, гриби, помідори та кукурудза. Страву подають із кислою сметаною та зеленню.
Вареники – це традиційні українські пельмені, що заповнюються різними начинками, наприклад, картоплею, грибами, сиром, м'ясом чи ягодами. Спочатку вони готувалися на воді, але зараз часто готуються на пару або варяться у молоці. Вареники подаються зі сметаною та зеленню.
Сало – це жирне м'ясо свині, яке є одним із найпопулярніших продуктів національної кухні. Воно зазвичай нарізається на тонкі скибочки і подається із хлібом, цибулею та гірчицею. Сало може також використовуватися як інгредієнт для інших страв, наприклад, для борщу або каш.
Голубці - це рулети з капустяного листя, які заповнюються фаршем (зазвичай з яловичини чи свинини) та рисом. Вони смажаться на сковороді або в духовці та подаються з томатним соусом.
Всі ці страви є традиційними для української кухні та мають свої секрети приготування. Вони часто готуються вдома, на святах чи ресторанах, щоб порадувати гостей та близьких.
Техніка «Асоціативний кущ»
- А які народні страви готують у вашій сім’ї? (Борщ, капустняк, голубці, млинці, вареники, пиріжки, деруни, галушки, сало, холодець, сирники, пампушки, узвар)
Розгадайте ребуси
Гра «А це українське?»
Бліц-турнір
1.Перша назва українських вареників? (вараники)
2.Який улюблений напій українців у спекотний літній час? (квас)
3. Скільки інгредієнтів входять до складу борщу (30)
4. Як називалась солодка випічка із медом (медівник)
5. Назвіть головний компонент харчування українців (хліб)
6. Що символізував хліб? (гостинність, добробут, ним благословляли на щастя подружнє життя, з хлібом-сіллю зустрічали дорогих гостей, вперше входили в нову хату, вітали матір з ново родженим)
7. Які пшеничні вироби були і зараз є символічними? (паляниця, коровай, млинці)
8. Назвіть асортимент овочевих страв української кулінарної традиції (борщ, капусняк, голубці, квашена капуста,картопляні страви, гарбузова каша тощо)
9. Які кашоподібні страви були поширеними на Україні? (гречана лемішка, пшенична або житня соломаха, пшоняні малаї, кукурудзяна малига, вівсяне толокно)
10. Назвіть найпоширеніші молочні страви, які бували на селянському столі (свіже та кисле молоко, відтоплений сир, вареники, пироги з сиром)
11. Назвіть найпоширеніші страви з борошна (вареники, галушки,млинці, гречаники)
12. Які страви готували на свята? (страви з м’яса, яйця варені або смажені)
13. Назвіть найпопулярніші напої українців (узвар, кваси, сироватка, маслянка (від сиру і масла), чай цілющих рослин: м’яти,звіробою, чебрецю, липового цвіту, вишневих та малинових гілок).
«Знайди зайву страву»
– Роздивіться ілюстрації та виберіть зайві картинки із стравою, яка не є українською (зайві страви: суші – японська страва , шашлик – страва закавказзя, піцца – італійська страва та плов – узбецька страва )
Гра «Мікрофон»
Про що ми говорили на занятті ?
Що нового ви дізнались ?
Які українські страви запам’ятали ?
Що вам сподобалось найбільше ?
Чи важливі знання, отримали сьогодні на занятті?
Яка із страв сподобалась вам найбільше? Чим саме?
Література
http://natsionalv.blogspot.com/p/blog-page_14.html
https://vseosvita.ua/library/urok-na-temu-stravy-ukrainskoi-kukhni-661621.html
