Медичні організації вже давно попереджають нас про небезпеку солі, пише Healthline.
Вони стверджують, що кухонна сіль спричиняє проблеми зі здоров'ям, зокрема високий кров'яний тиск і хвороби серця.
Проте десятиліття досліджень не знайшли переконливих доказів цього.
Більше того, багато досліджень показують, що вживання занадто малої кількості солі може бути шкідливим.
Звичайно, первісна людина не знала про існування такого мінералу, але ми, сучасні люди, просто не можемо без неї існувати. Багато хто навіть не замислюються про користь солі і її зворотній стороні – шкоду. І сьогодні вчені уми, ніяк не прийдуть до згоди, корисна чи шкідлива сіль для людини. У давні часи її взагалі цінували на вагу золота. Хлібосольні традиції є в багатьох культурах. Вона навіть використовувалася в обрядах проти нечистої сили. У Стародавньому Єгипті сіль була в дуже великій пошані. Завдяки кліматичним умовам, її було дуже багато і часто єгиптяни добували її незаконно, в обхід скарбниці фараонів. Це каралося стратою, але гра коштувала свічок. Видобуток солі суворо контролювалася владою. Це було стратегічну сировину, що продається в інші імперії.
Сіль складається з хімічних елементів натрію і хлору.Мінерали солі діють як важливі електроліти в організмі. Вони допомагають підтримувати м'язову функцію, водний баланс та передавати нервові імпульси.Історично сіль використовували для збереження їжі. Велика кількість приправи може запобігти розмноженню бактерій.Органи охорони здоров'я протягом десятиліть говорять, що ми повинні споживати не більше 2300 мг натрію в день, бажано менше.
Це приблизно одна чайна ложка або 6 грамів солі.
Вчені стверджують, що вживання занадто великої кількості солі підвищує кров'яний тиск, тим самим збільшуючи ризик серцевих захворювань та інсульту.
Проте, є сумніви щодо справжніх переваг обмеження натрію.
Зменшення споживання приправи справді може знизити кров'яний тиск, особливо у людей з гіпертонією через чутливість до солі.Дослідження 2013 року показало, що для людей з нормальним артеріальним тиском обмежене споживання солі знижувало систолічний артеріальний тиск. Потрапивши в рідку середу, NaCl розпадається на іони. Іон натрію входить до складу плазми крові, бере участь в передачі нервових імпульсів між клітинами, є основним реагентом водно-сольового і кислотно-лужної рівноваги у внутрішньому середовищі.Не менш активно веде себе в організмі іон хлору. Він входить до складу шлункового соку, сіль є харчовою добавкою, що стимулює його секрецію. Присутність іонів хлору в крові, на слизових оболонках рота і носа, в потових залозах забезпечує їх бактерицидну дію.
Мистецтво здорового харчування в тому і полягає, що треба знайти золоту середину по відношенню до харчовій добавці, який є сіль.
При активному способі життя, заняття спортом, важкій фізичній роботі споживання солі може доходити до 10 г на добу. Зростає потреба в сольових розчинах і при втратах рідини під час діареї, у спеку, коли людина багато потіє. У той же час людям з такими захворюваннями, як цукровий діабет, гіпертонія, серцева та ниркова недостатність доводиться скорочувати вживання солі. А от повне виключення з раціону принесе шкоду будь-якого організму.
харчова сіль має лікувальні властивості.
Зовнішнє застосування цієї речовини корисно у таких випадках:
При набряках ніг — спеціальні соляні ванночки;
Якщо є мішки під очима — соляні компреси (1 чайна ложка на 1 літр води); Запалення мигдалин — полоскання горла розчином солі та соди.
Однак у когось може виникнути запитання: якщо сіль має масу корисних властивостей, то чому при безсольовій дієті людина худне? За словами дієтологів на цій дієті можна бути не більше 15 днів і за цей час реально скинути приблизно 4 кілограми. Але насправді при відсутності хлориду натрію в організмі починається процес розщеплення жиру, а зневоднення. Разом з рідиною вимиваються всі корисні речовини, а недолік солі може привести до проблем з серцево-судинною системою, до виникнення остеопорозу, анорексії і навіть депресії.
Отже, сіль незамінна в повсякденному житті. Вона не тільки робить страви смачними, але і сприяє нормальної життєдіяльності нашого організму. Однак якщо не знати міри, можна заподіяти собі значної шкоди. Тому сміливо вживайте сіль в дозволеному кількості і будьте здорові!
