День шампанського відзначають двічі на рік: 4 серпня святкують неофіційний День народження шампанського, а у четверту п'ятницю жовтня (23 жовтня 2026 року) — Всесвітній день шампанського. Обидві дати присвячені історії, традиціям та культурі споживання цього ігристого напою. П’єр Периньйон, монах абатства Отвільєр відповідав за поповнення продовольчих запасів, а також мав захоплення – виробництво вин, тому й часто експериментував у цій сфері. 4 серпня 1668 р. П’єр попрохав братів-абатів продегустувати його нове вино з виром бульбашок та сріблястою легкою піною. Дом Періньйон вдосконалив блендинг — змішування винограду з різних ділянок ще до пресування, щоб отримати стабільний смак. Він запровадив ранковий збір у прохолоді, жорстке обрізання лози, використання кількох пресів для мінімізації контакту соку зі шкіркою та натуральні корки замість дерев’яних затичок. Його мета полягала в створенні досконалого тихого вина, а не ігристого. Бульбашки ж з’явилися раніше завдяки англійцям: уже 1662 року лікар Крістофер Меррет описав додавання цукру для вторинної ферментації в пляшці.
У XVIII–XIX століттях шампанське набуло світової слави. Вдова Кліко винайшла стіл для ремюажу близько 1816 року, що дозволило ефективно видаляти осад. Сухіші стилі з’явилися в 1840–1870-х для британського ринку: Періє-Жуе випустив несолодке вінтажне 1846-го, а Поммері створило Brut у 1876-му.
Абат Періньйон також першим запровадив коркові пробки.
За півстоліття абат Федина розкрив методику приготування. Ще за 10 років шампанське надійшло до масового продажу, першим виробником напою стала компанія "Рюїнар". Більш ніж за 300 років існування шампанське набуло прихильників по всьому світу, тому не дивно, що технологію його виробництва намагались та намагаються повторити різні виробники. Але називатися шампанським, згідно з Мадридським договором 1891 року, може тільки напій, який виробляють у французькій провінції Шампань.
Кислинка й бульбашки ідеально ріжуть жир і освіжають смак. Класика — свіжі устриці або ікра: мінеральність шампанського доповнює морську нотку. Смажена курка з хрусткою шкіркою — несподівано досконале поєднання, бо кислота балансує жирність.
Для України підійдуть легкі салати з морепродуктів, вареники з картоплею й сметаною в помірній кількості або навіть суші з гострим васабі. Blanc de Blancs чудово грає з м’якими сирами, Rosé — з ягодами чи легким шоколадом. Уникайте важких страв — вони приглушують делікатність напою.
Просунуті експериментують: Brut Nature з попкорном, Demi-Sec з фруктовим тортом. Головне правило — кислотність шампанського повинна переважати кислотність їжі.
Цікаві факти про напій
У кожній стандартній пляшці шампанського утворюється приблизно 49 мільйонів бульбашок.
За міжнародними правилами, назву «шампанське» мають право носить лише ігристі вина, вироблені у французькому регіоні Шампань.
За легендою, після першого ковтка свого ігристого вина Дом Періньйон сказав: «Я п'ю зірки!».
Пробка вилітає зі швидкістю до 50 км/год — саме тому пляшки зберігають горизонтально.
Шампанське використовували в космосі: астронавти NASA пили його на орбіті ще в 1960-х.
Найбільша пляшка — Melchizedek містить 30 літрів, еквівалент 40 звичайних.
За останні 15 років виробники зменшили вуглецевий слід на пляшку на 20 %, а використання пестицидів — на 50 %.
У 2013 році в Лондоні відкрили пляшку шампанського 1825 року — вона лишилася придатною до вживання.
Бульбашки допомагають швидше всмоктуватися алкоголю, тому шампанське «б’є в голову» швидше за тихе вино.
Найдорожче шампанське – Goût dе Diamants. Однак висока ціна спричинена дорогою пляшкою, прикрашеною діамантами, золотом чи камінням Сваровськи. Одна з подібних пляшок була продана на аукціоні за $1,2 мільйона.
Найстаріша фірма з тих, що й нині випускають шампанське, – "Gosset", заснована в 1584 році.
Корок із пляшки шампанського вилітає зі швидкістю близько 40 км/год, а висота його польоту сягає 12 метрів. Максимально можлива швидкість для пробки шампанського – 100 км/год може виникнути за умови, якщо залишити пляшку на деякий час на сонці або сильно збовтати.
