Морква-джерело великої кількості вітамінів та мікроелементів.
Всесвятній день моркви запроваджено в 2003 році. В цей день у великих містах світу кав’ярні додають до свого меню свіжі морквяні фреші, пюре, салати, пироги тощо. Ми настільки звикли, що морква у тій чи іншій кількості зустрічається у багатьох наших стравах, що нам навіть важко собі уявити, як люди готували страви без неї.
Окультурені сорти цього помаранчевого коренеплоду є нащадками дикої рослини, що росла в Передній Азії. Вирощення як овочевої культури почалося ще у 2000-х роках до н.е. З неї готували страви представники стародавніх цивілізацій. А розкопки, які здійснювалися на території колишніх давньоримських міст Помпеї та Стабії, які у 79 році були стерті з лиця Землі нищівним вулканом Везувієм, показали, що тодішні жителі неабияк полюбляли цей овоч та додавали його до різних страв. Пучками моркви були прикрашені стіни будинків, а залишки закам’янілого помаранчевого коренеплоду зустрічалися набагато частіше, аніж сліди від інших овочів. І це не дивно, адже морква вважається найдавнішою овочевою культурою та налічує понад 7 000 років.
ЛЕГЕНДИ ТА ЗВИЧАЇ ПОВ’ЯЗАНІ З СОКОВИТОЮ МОРКВОЮ
Помаранчевий коренеплід часто згадується в переказах середньовічних мешканців Німеччини. Вони вважали, що морквою полюбляли поласувати лісові гноми. Від покоління до покоління передавалося повір’я, начебто тарілка вареної моркви, принесена вночі до лісу, може перетворитися на золотий злиток. Добрі гноми з’їдять страву та щедро за неї заплатять. Цікаво, що було чимало дивакуватих людей, які вірили в це повір’я та носили миски з морквяними стравами до лісу. Проте вони швидко розчарувалися, адже забрати золото назад нікому не вдавалося.
СТАВЛЕННЯ ДО МОРКВИ В ІСТОРІЇ НАШОЇ КРАЇНИ
На території українських земель морква, як культурна рослина, вирощується з незапам’ятних часів. В Давній Русі вона була обов’язковим даром, які приносили небіжчикам. А в одного зі східнослов’янських племен – кривичів, без моркви не обходився жоден обряд поховання. Небіжчика клали до човна, а поряд з ним завжди лежала велика морквина. Після обряду моркву з померлим спалювали. Вважалося, що якщо спалити моркву разом з мерцем, то у потойбічному світі він не буде страждати від голоду.
На сьогоднішній день це один з найсолодших овочів на Землі (солодше тільки буряк). Крім того, морква - абсолютний чемпіон серед овочів за вмістом вітаміну А. 100 г моркви забезпечить вам 104% рекомендованої добової дози цього вітаміну! В ній також чимало кальцію: в 9 середніх плодах його міститься стільки ж, скільки в склянці молока, що робить моркву незамінним інгрідієнтом у веганських рецептах.
Хоч більшість овочів поживніші, якщо їх їсти сирими, приготована морква корисніша ніж свіжа. Вона має жорсткі клітинні стінки, які утримують корисні речовини та ускладнюють їх перетравлення і тому з сирої морквини ми отримуємо лише близько 3% вітамінів, але якщо її приготувати то засвоюється до 40%.
Що ж, Всесвітній день моркви, який відзначається, до речі, щорічно 4 квітня, - чудовий привід дізнатися що-небудь нове про цей чудовий коренеплод. Але все ж таки найкращий спосіб відсвяткувати цей день - задуматися над тим, як додати побільше моркви в свій щоденний раціон. Море користі, та й смачних рецептів з морквою теж. Бажаємо вам смачного і корисного Всесвітнього дня моркви!
