Віртуальний смак Різдва: у пошуках смаколиків❄

_{Різдво – тепле родинне свято, яке заведено святкувати вдома з рідними та близькими. Навіть якщо ви не вважаєте себе християнином, це чудова нагода провести час за особливою вечерею. За традицією на столі у Святвечір має бути 12 пісних страв, набір яких може всіляко варіюватися. Є страви, котрі передаються з покоління в покоління, а деякі традиції потрібно створити власноруч.}

Кутя - головна страва Святвечора, з наї розпочинається святкова трапеза. За традицєю перші три ложки куштував голова родини, що було символічним початком свята.

^{ЩАСЛИВОГО РІЗДВА! СМАЧНОЇ КУТІ!}

Традиційно на Святвечір у багатьох країнах, особливо серед західних слав'ян, сервірують 12 страв. Це число може варіюватися, але воно часто символізує дванадцять місяців року або апостолів. Серед цих страв можуть бути різні страви з риби, грибів, меду, сухофруктів, вареників тощо. Різні регіони та сім'ї можуть мати свої традиції стосовно страв, але загальна ідея полягає у створенні святкового та різноманітного столу.

Страва має глибокий символічний зміст, адже пшениця, як зерно, щороку оживає, тому є символом вічності. Традиційно кутю готують з пшениці та додають до неї мед, горіхи та родзинки. Кутю готують по-різному не лише у кожному регіоні, але й у кожній родині. Також додають узвар, шоколад, курагу чи халву. Кутя може бути рідкою або густою залежно від регіону. Подекуди кутю готують з рису.

Узвар символізує народження, нове життя, а саме – народження Ісуса Христа, а вода є символом очищення душі і тіла. З давніх-давен узвар символізував хороше життя, оскільки сухі і свіжі фрукти, які використовують у приготуванні узвару, означали родючість, а мед – солодке життя.

Інгредієнти:

• Сушені яблука - 200 г

• Сушені груші - 100 г

• Чорнослив - 100 г

• Вода - 3 л

• Мед або цукор - 200 г

• Сушені ягоди шипшини або родзинки (по 100 г) - за бажанням

• Цедра або долька лимона чи апельсина

Усі інгредієнти для узвару помістити у велику каструлю. Поставити на мінімальний вогонь. Довести до кипіння, варити ще 10 хвилин після закипання. За бажанням перед подачею додати цедру кружальце лимона чи апельсина.

Вареники символізують ситість і достаток. Пісні вареники з картоплею чи капустою обов'язково мають бути на різдвяному столі. Вареники подають змащеними олією, засмаженою цибулею або з грибною підливою.

А ще існує звичай в один із вареників заліплювати монетку. Вважалося, що той, хто її знайде, буде багатим протягом року.

Вже сама назва цієї страви вказує на символічність. Голуб приносить мир та злагоду. Крім того, це страва з капусти, що є символом єднання навколо однієї основи, стабільності та сили.

Ще одна символічна страва – пісний борщ. У багатьох регіонах України ця страва є обов’язковою для різдвяного столу, майже як кутя. Він має насичений темно-червоний колір і символізує кров.

Пісний борщ з вушками традиційно готують на Святвечір. Скуштувавши цю старовинну страву, можна цілком зрозуміти багату душу української кухні.

Страви з квасолі та гороху на Святвечір символізують весну, яка завжди відроджується в людині після занепаду.

Риба – це знак християн. Три рибини з однією головою, або переплетені, символізують Святу Трійцю. Знак риби був першою монограмою Ісуса Христа. Грецька абревіатура ІХТІОС (ім’я Ісуса) читається як “риба”. Також, першими учнями Ісуса Христа були рибалки. Усі віруючі, учні і сам Ісус Христос уподібнювались рибі, бо перебувають у безпеці у воді, а саме у "воді вчення".

Обов'язково серед різдвяних пісних страв повинні бути і страви з риби.

На Різдво обов'язково пекли калачі — круглі обрядові хліби із білого пшеничного борошна на молоці із додаванням яєць. Їх випікають спеціально для дітей, які у Святвечір носять вечерю до дідусів та бабусь, хрещеним батькам. Калач випікають у формі кола із крученого й переплетеного тіста, з отвором посередині.

Каша є символом продовження роду та єднання людей. Також вона символізує плодючість домашньої худоби, врожайність земель та працьовитість господарів.

Ще одне частування, що готувати на Різдвяний Святвечір повинна кожна українська господиня - це гриби в будь-якому вигляді. Купити можна свіжі або мариновані, головне, щоб були цілими ніжка і шапка. Ніжка - це земна енергія Христа, а шапочка - небесна, які вдало об'єднані в одному "тілі".

Ця страва – прикраса будь-якого святкового столу, котра гарантовано з’їдається. Якщо не встигли заготувати в сезон, можна придбати їх на базарі чи в магазині та приправити до смаку оцтом, ароматною олією та кільцями цибулі.

Солодощі невіддільна частина різдвяного застілля. Православні християни вірять, що пампушки уособлюють святих учнів або знайомих Христа, які увірували в нього, постраждали за його віру і знайшли вічне життя на небі. Саме тому пампушки такі ніжні, легкі і повітряні.

Деруни символізують багатство. Адже, картопля як основний інгредієнт для дерунів може асоціюватися з плодючістю та достатком. Форма дерунів, яка нагадує коло, символізує циклічність життя. Приготування дерунів може виражати гостинність та готовність приймати гостей на святковому столі.