Смачна Україна

Відомий Київський .....

Почато подорожі ми почнемо зі столиці України?

Ми згадаємо старовинний рецепт ............ по-київськи: коли всередину смаженого у фритюрі курячого філе кладуть шматочок вершкового масла, сир, зелень, обмазують яйцем і панірують.

Печеня по-сумськи та ....... на буряковому квасі (відома перша страва)

У Чернігівській області із задоволенням пригощають ...... – це страва в горщиках, до її складу входять картопля, квашена капуста і м'ясо. Ситно та апетитно.

А на солодке – ........ з калиною, адже Чернігівщина багата на ягоди.

Одна з улюблених страв – це оладки з тертої картоплі – ......

....... з бичків і риба-фіш ( Тісто змішується з подрібненою рибою, і все це смажиться на олії. Дуже просто в приготуванні!)

У Миколаївській області консервують рибу по-домашньому, додаючи томат, і варять ...... з томатним соком або томатною пастою і зі сметаною.

Південь України славиться і своїми овочами. ......... по-херсонськи – гостра страва. Її готують, обсмажуючи синенькі в маслі, із солодким і гірким перцем і яблучним оцтом.

........ – одна з найпопулярніших страв кримськотатарської кухні. Щось середнє між «першим» і «другим»

Наваристий ....... готували ще в Запорізькій Січі. Вариться він зі свининою – традиційно козаки «в піку бусурманам» вживали сало та свинину.

У черкаській області він класично наваристий, і до нього обов'язково подають ароматні булочки-пампушки з часником.

Вираз «полтавська .......» настільки прижився в побуті, що так стали називати не тільки коронну страву цього регіону, але і жителів Полтавщини.

У Дніпропетровську, як і в Одесі, люблять готувати фірмову єврейську страву – ....... (Оселедець вимочується у воді з оцтом або в молоці, потім перемелюється і перемішується з вареною картоплею.)

У багатьох регіонах історично прижилися польські страви. На Вінниччині готують .......... – другу страву з тушкованої кислої капусти з м'ясом і грибами. Причому м'ясо має бути різне, як на солянку: і свинина, і яловичина, і копченості, і ковбаски – чим більше, тим краще.

Ще один польський гостинець – фляки – суп з яловичого рубця, який приправляють коренями, сиром і спеціями. Також ця страва популярна в Галичині.

...... по-донбаськи й окрошка (Береться задня частина свинячої ноги, натирається сіллю і спеціями, а потім запікається в тісті або у фользі.)

М'ясний ........ по-луганськи (Фарш зі свинини і яловичини розкладають на шматку полотна, зверху – омлет і велика варена морква.)

....... по-слобожанськи та гречаники (У справжній слобожанський, рецепт якого розповіли на Харківщині, кладуть квасолю і м'ясні фрикадельки, зазвичай з яловичини.)

Вміють варити смачну грибну ........ зі сметаною. (перша страва)

У Чернівецькій області також варто спробувати смачну домашню ...... з овечого молока і традиційну їжу гуцулів – кукурудзяну кашу, мамалигу.

Галицький ....... і струдлі( випічка з сирної маси)

...... - так називається на Рівненщині в'ялене м'ясо в кендюсі – вичиненому свинячому шлунку. Як уже сказано, Західна Україна – край домашніх ковбас, і тут вміють їх готувати. (м...ц....к)

........ - це лемківський густий суп з м'ясом, засмажкою з борошна, цибулі, меленого солодкого перцю. ( м.....ч....н...к... голосні пропущені)

М'ясні ........ , ковбаси і ведерей. (їх запікають до золотистої скоринки й подають з різними гарнірами.)

...... бандурівські чи з "піском". (роблять з тіста, а всередині різні начинки, потім варять та подають до столу)

Ця традиційна страва споконвіку служила закарпатцям другим хлібом. Її основу складають картопля ("ріпа") та кукурудзяна мука. Вона вариться в чавунному посуді до однорідної консистенції та вживається з бринзою, кислим молоком, смаженою цибулею.

Старолуцький ...... на вишні з битком зі свинини та пиріжками з квасолею.

Його називають білим золотом України. (що українцю добре - то свині смерть!)