Практична математика : Історія фермера Івана та його смачного сиру

Молодець! Ти успішно пройшов перший рівень "Сіно". Сподіваюся, що ти так легко подолаєш і другий рівень.

Першим об'єктом другого рівня є назва першого рівня.

Корови - травоїдні тварини, їхній раціон переважно складається з трави, сіна, силосу та зернових. Їхній шлунок має чотири відділи, що дозволяє їм ефективно перетравлювати клітковину. Корови відносяться до жуйних тварин - це означає, що вони відригують і повторно пережовують частково перетравлену їжу, щоб краще її засвоїти.

Будь уважним! У тексті знайди наступний об'єкт із завданням.

Сіно - це висушені трави, бобові рослини та злаки, які використовуються як корм для худоби, особливо в зимовий період, коли свіжа трава недоступна. Якісне сіно є джерелом клітковини, вітамінів, мінералів, необхідних для здоров'я корів. Готове сіно зберігають у сухих , добре провітрюваних приміщеннях або під навісами, щоб захистити його від дощу, снігу та вологи.

Шукай наступний об'єкт у тексті. Удачі у виконанні наступного завдання!

Відгадай ребус і перейди до наступного об'єкту.

Відгадай наступний об'єкт: його додають в раціон великої рогатої худоби, особливо в осінньо-зимовий період. Фермери відзначають, що додавання цього корму в раціон корів позитивно впливає на його жирність та колір.

Вітаю! Ти подолав другий рівень квесту "Молоко". На тебе чекає останній рівень "Сир". Ти вже майже сировар - профі! Вперед до нових знань!

Перший об'єкт третього рівня дізнаєшся, коли розгадаєш ребус

Молоко - це перша їжа, яку отримує більшість дитинчат ссавців (і люди також)після народження. Воно містить все необхідне для росту та розвитку малюка. Молоко - це справжній коктейль з корисних речовин! У ньому є білки, вуглеводи, жири і, звичайно, багато кальцію, що робить кістки та зуби міцними.

Будь уважним і знайди в текcті наступний об'єкт.

Закваска - це кисломолочні бактерії. Вони починають перетворювати лактозу(молочний цукор) на молочну кислоту. Закваска дуже важлива для згортання молока та формування смаку і текстури сиру.

Відгадай наступний об'єкт. Цю рослину активно додають в корм коровам. ЇЇ цінують за високу енергетичну цінність, яка обумовлена значним вмістом крохмалю. Люди також її споживають, наприклад, в Україні з неї готують банош.

Відгадай анаграму і знайдеш вихід з другого рівня

ЬПЕВНІ

Після додавання ферменту із молока утворюється желеподібний згусток, який обережно нарізають на дрібні кубики або зерна. Це робиться для того, щоб сироватка могла легше відділятися від сирної маси.

Наступний об'єкт(тваринка) дуже полюбляє молоко.

Вітаємо!

Ти чудово впорався(впоралася) з усіма завданнями і пройшов(пройшла) весь шлях сироваріння разом з фермером Іваном. Можливо, ти в майбутньому сам(сама) станеш фермером або сироваром! І коли будеш ласувати сиром, то згадай про цей квест і про всі таємниці його виготовлення.

Щоб сир став щільним і мав правильну текстуру, його пресують під тиском. Це витісняє залишки сироватки і допомагає сиру тримати форму.

Підказка. Цей предмет фермери використовують на фермі для різноманітних цілей: годування тварин, доїння, перенесення рідин, збирання врожаю тощо.

Після пресу сир засолюють. Існує два способи засолювання сирів : сухе засолювання і в розсолі. Під час сухого засолювання головки сиру натирають вручну або за допомогою спеціальних машин. Сіль вбирається поступово , утворюючи скоринку і витягуючи зайву вологу. Наприклад, такі сири як Пармезан і Чеддер засолюють сухим способом. При засолювання у розсолі головку занурюють у сольовий розчин на певний час. Смак сиру залежить від концентрації солі та тривалості перебування сиру у розсолі. Прикладами таких сирів є Фета, Моцарелла, Сулугуні та інші. Сіль не лише додає смаку, а й виконує функцію консерванта.

Наступну підказку шукай у тексті.

Дозрівання сиру - найдовший етап в його приготуванні. Сир поміщають у спеціальне приміщення з контрольованою температурою та вологістю. Протягом дозрівання в сирі відбуваються складні процеси, які надають йому унікального смаку, аромату та текстури. Деякі сири дозрівають кілька тижнів, інші - місяці або навіть роки.

Підказка наступного об'єкту

1 місяць дозрівання - це молодий сир. Смак: ніжний, молочний, злегка солодкуватий або кислуватий, без різких ноток. Текстура: м'який, еластичний, пружний, легко ріжиться. Використання: ідеально підходить для бутербродів, салатів, легких закусок, піци.

В Україні виробляється досить багато молодих сирів, особливо завдяки розвитку крафтового виробництва.

Підказку виходу із третього рівня є в тексті.