Борщ — українська рідка страва, що вариться з посічених буряків, капусти з додатком картоплі та різних приправ. Збірна назва різних варіантів першої страви, спільною особливістю яких, ймовірно, є кислуватий, квасний смак. Найчастіше під словом «борщ» розуміють якраз черво ний борщ.