Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Різне›
- Жири як представники естерів. Класифікація жирів, їхні хімічні властивості.
Урок:
Жири як представники естерів. Класифікація жирів, їхні хімічні властивості.
25.02.2024
Вміст уроку:
1
2
3
4
Опис, який учні побачать перед початком уроку
Опанувавши матеріал уроку, ви зможете:
наводить приклади жирів;
розрізняти насичені й ненасичені жири;
складати молекулярні і структурні формули жирів;
писати рівняння реакцій, які описують хімічні властивості жирів (гідрування та лужний гідроліз);
визначати біологічне значення жирів для харчування людини;
1
Поняття про жири, їх будову та назви
Жири — природні речовини, які входять до складу всіх живих організмів.
Жири — продукти взаємодії трьохатомного спирту гліцеролу та вищих карбонових кислот.
Під час взаємодії спиртів з карбоновими кислотами утворюються складні естери. Карбонові кислоти, які входять до складу жирів, часто називають жирними кислотами.
Інше визначення жирів:
Жири (тригліцериди) — складні естери гліцеролу і вищих карбонових кислот.
Жири поділяють на тваринні тверді (сала) і рослинні рідкі (олії).
До складу молекул рослинних жирів входять залишки молекул ненасичених вищих карбонових кислот:
олеїнова: C17H33COOH;
лінолева: C17H31COOH;
ліноленова: C17H29COOH.
До складу молекул тваринних жирів входять залишки молекул насичених вищих карбонових кислот:
пальмітинова: C15H31COOH;
стеаринова: C17H35COOH.
РОСЛИННІ ЖИРИ
ТВАРИННІ ЖИРИ
2
Утворення жиру
У загальному вигляді будову молекули жиру можна представити наступним чином:
Модель молекули жиру
Хімічні властивості жирів
4
Скласти формулу жиру:
Олеїнодистеарат, триолеат, дипальмітостеарат.
Вказати його агрегатний стан і тип (простий, змішаний).
.png)
Опис, який учні побачать після проходження уроку
Дякую за роботу!
Рефлексія від 15 учнів
Сподобався:
0
Так: 12
Ні: 3
Зрозумілий:
0
Так: 15
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 13
Так: 2