Тема уроку
Вода як розчинник. Розчин. Розчинні та нерозчинні речовини. Розчини у природі, побуті та організмі людини.
З усіх рідин ти найкраще знаєш властивості води. З водою ти маєш справу щодня. Сіль і вода теж у тебе щодня під руками. Коли ти досипаєш їх до води, утворюється розчин солі чи цукру у воді.
1. Що таке розчин. Вода - чудовий розчинник. У кожному літрі морської води розчинено в середньому 34 г різних солей. Тому вона має солонувато-гіркий смак і є головним джерелом видобутку кухонної солі.
Властивість води розчиняти речовини ти щодня використовуєш у житті. Розчиняєш цукор, щоб чай був солодкий. Розчиняєш сіль, коли солиш борщ, соду, коли робиш розчин для полоскання горла. Готуєш гарячий шоколад (мал. 63). Вода розчиняє бруд, коли ти миєш руки.
Мал. 63. 1 - плоди шоколадного дерева (какао-боби). Змішуємо какао-порошок і цукор (2), заливаємо окропом (3)
Дослідження
Спробуй какао-порошок на смак. Він гіркий. Це смак натурального шоколаду.
У всіх цих випадках спостерігаємо змішування рідини і твердих тіл, унаслідок якого отримуємо рідину з новими властивостями. Наприклад, змішуючи воду, яка не має забарвлення, з крупинками зеленої акварельної фарби, ми отримаємо суміш - рідину зеленого кольору. Розчин - це однорідна суміш. Навіть у лупу чи мікроскоп не можна побачити його окремих складників.
Рідину, яка розчиняє, називають розчинником. Її змішують з речовиною, яку розчиняють, і отримують розчин. У побуті ми найчастіше користуємося водними розчинами. У воді можуть розчинятися тверді, рідкі та газуваті речовини (мал. 64).
Мал. 64. Водні розчини: 1 - газовані води, 2 - соки, 3 - маринади
2. Як відбувається процес розчинення.
Частинки рідини розташовані щільно, але хаотично (мал. 65, 2). Вони безперервно рухаються, наче мурашиний рій, час від часу міняються місцями. Речовина, що розчиняється, розпадається на молекули, які перемішуються з молекулами розчинника (мал. 65, 3).
Мал. 65. Модель явища розчинення: 1 - речовина, що розчиняється; 2 - вода; 3 - розчин
Це цікаво
Випивши чашку чаю, ми поглинаємо одну десятитисячну грама скла. Це тому, що вода - чудовий розчинник. У морській воді розчинено понад 70 хімічних елементів. Якби виділити розчинене в океані золото, то кожній людині на Землі дісталося б 3 кг.
3. Що впливає на швидкість розчинення. Якщо додати до чаю цукор, то внаслідок дифузії речовини із часом змішаються. Але самовільно частинки води і цукру будуть перемішуватися досить довго. Щоб прискорити розчинення, можна помішати суміш або подрібнити цукор: цукрова пудра розчиниться швидше, ніж кристалічний цукор.
На швидкість розчинення впливає температура. За вищої температури частинки рухаються швидше, цукор швидше розпадається на частинки, які проникають поміж молекулами води.
4. Скільки речовини можна розчинити. Якщо до склянки з цукром всипати надто багато цукру, то його кристалики перестануть розчинятися, скільки б ми не перемішували суміш. Не можна розчинити будь-яку кількість солі, цукру чи іншої речовини у воді.
Розчин, у якому розчинено так багато речовини, що більше розчинитися не може, називають насиченим. Але якщо підігріти суміш, то цукор знову почне розчинятися: що вища температура розчинника, то більше речовини він розчиняє. Якщо розчин охолоджувати, почнуть з’являтися кристалики, - цукор кристалізується (мал. 66).
Мал. 66. Кристали, вирощені з розчину цукру
5. Чи є у природі чисті рідини. У природі немає чистих рідин. У звичайній воді, яку ми п’ємо, розчинені мінеральні солі. Вони мають величезне значення для організмів. Тривале вживання води, що не містить розчинених солей (дощової, з гірських потоків), може призвести до захворювання.
Розчини є і в тебе на кухні (столовий оцет, компот, сік, мінеральна і питна вода), і в твоїй домашній аптечці (нашатирний спирт, перекис водню, зеленка). Для консервування овочів і фруктів застосовують водні розчини кухонної солі та цукру.
Мал. 67. Акваріум з морською (1) та прісною (2) водою
Це цікаво
Слина - це теж розчин. Це вода, у якій розчинені солі різних кислот, мікроелементи, деякі вітаміни та інші складники.
КОРОТКО ПРО ГОЛОВНЕ
• Розчин - це однорідна суміш розчинника і речовини, яку розчиняють. Навіть через лупу чи у мікроскоп не можна побачити його окремих складників.
• Під час розчинення частинки однієї речовини проникають поміж частинками іншої.
• Швидкість розчинення можна збільшити, якщо подрібнити речовину, що розчиняється, збільшити температуру розчинника або помішати розчин.
Д/З Прочитайте матеріал, дайте відповідь на запитання:
1. Назви три речовини, які розчиняються у воді, і три, які не розчиняються.
2. Чому жирні плями на одязі не виводяться водою, але це можна зробити спиртом або бензином?
.png)