Урок. Теплове устаткування соусного відділення: пароконвектомат

Пароконвектомат RATIONAL iCP10-1/1E

Пароконвектомат RATIONAL iCP10-1/1E (CD1ERRA.0001247) – теплове обладнання, основне призначення якого – приготування гастрономічних страв будь-якої складності.

Пароконвекційна піч виробника RATIONAL (Німеччина) розрахована на 10 рівнів завантаження гастроємностей розміром GN 1/1 (530x325 мм) з відстанню між рівнями 85 мм. Джерелом тепла є електрика 380, при цьому потужність печі становить 18.9 кВт. Температурний діапазон регулюється від +30…+300°С. Працює на принципі розпилення води – бойлерна система пароутворення. Дана піч відрізняється високою якістю виконання та складанням, матеріал корпусу - з нержавіючої сталі.

________________________________________

Запропонована модель використовує такі способи приготування: смаження, варіння, випікання та приготування на грилі. А також режими: птах, м'ясо, риба, яєчні страви/десерт, гарніри/овочі, випічка та Finishing.

________________________________________

У пароконвектоматі RATIONAL iCP10-1/1E (CD1ERRA.0001247) вбудовані 4 розумні системи:

iDensityControl - розумна система управління мікрокліматом завдяки взаємодії датчиків, нагрівальної системи, парогенератора, швидкого видалення вологи і грамотного розподілу повітря.

iCookingSuite – розумна система приготування. Достатньо вибрати один із 7 режимів роботи або способів приготування, вказати бажаний кінцевий результат. Апарат пропонує налаштування для отримання потрібного ступеня підрум'янювання та готовності. Розумні датчики розпізнають усі важливі параметри та коригують налаштування. Можна перемикатися між iProductionManager або ручним режимом у будь-який момент. iCookingSuite дозволяє заощаджувати час, сировину та енергію, а якість страв залишається на високому рівні.

iProductionManager — розумна та гнучка організація процесу: вибір продуктів для одночасного приготування на різних рівнях завантаження, раціональна послідовність страв та контроль процесу. Страву можна готувати у режимі оптимізації енергії чи часу. Функція звільняє кухаря від обов'язків контролю, робочий час та енергія зберігаються автоматично.

iCareSystem - розумна система очищення та видалення накипу. Поточний рівень забруднення розпізнається автоматично, потім апарат пропонує ідеальний рівень очищення по одній з 9 програм. Ультрашвидке проміжне миття очищає iCombi Pro за 12 хвилин, а всі програми очищення можуть виконуватися безконтрольно в нічний час. Низька витрата безфосфатних засобів, води та енергії робить апарат економічним та екологічним.

Пароконвектомат RATIONAL iCP10-1/1E (CD1ERRA.0001247) має 10 рівнів завантаження формату GN 1/1 розміром (530x325 мм) з відстанню між рівнями 85 мм. Така місткість робить цю модель дуже продуктивною та розрахованою на великі обсяги обслуговування.

Особливості:

• Просте та зрозуміле сенсорне управління;

• Термозонд з 6-ма точками вимірювання;

• 9 програм автоматичного миття;

• Швидкий та рівномірний розподіл тепла по всьому об'єму камери забезпечить вбудований потужний вентилятор з 5-ма швидкостями;

• Ущільнювачі виготовлені з термостійкого матеріалу, що значно продовжить їх строк служби;

• Легкість очищення завдяки закругленим кутам внутрішньої камери;

• Система сепарації жиру.

• Висока якість, надійність та тривалий термін служби.

У комплекті Пароконвектомат RATIONAL iCP10-1/1E (CD1ERRA.0001247):

• Пароконвекційна піч 380 вольт;