1. Архіпов В. В. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства: навч. пос. [для студ. вищ. навч. закл.]/В.В. Архіпов, В. А. Русавська - К.: Центр учбової літератури, 2009. - 342 с.
2. «Організація і техніка обслуговування (для учнів ПТНЗ галузі ресторанного господарства)»: навч. посіб. / С. Г. Кравець, Н. П. Камінська, О. Г. Оліферчук, за наук. ред. С. Г. Кравець – К.: Інститут професійно-технічної освіти НАПН
України, 2015. – 202 с.
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Організація обслуговування в ресторанах›
- Урок 77. Подача супів.
Урок:
Урок 77. Подача супів.
21.01.2026
III курс
15
13
14
0
1
2
Залучено ШІ
При створенні цього матеріалу був залучений штучний інтелект.
Вміст уроку:
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
1
2
0.5 з 12 балів
Коли стіл обов'язково сервірують столовою ложкою для перших страв?
3
0.5 з 12 балів
У якому індивідуальному посуді рекомендується подавати прозорі супи та супи-пюре?
4
1 з 12 балів
З якого боку і якою рукою офіціант ставить тарілку з супом перед споживачем при подачі "в стіл"?
5
1 з 12 балів
Яку ложку подають до супу, якщо його подають у бульйонній чашці?
6
0.5 з 12 балів
Як подається сметана до супу в ресторанах?
7
0.5 з 12 балів
Що офіціант повинен покласти на ліву руку перед тим, як взяти супницю для подачі "в обніс"?
8
1 з 12 балів
Де на обідньому столі офіціант ставить пиріжкову тарілку з пампушками або ватрушками?
9
1 з 12 балів
Яким методом офіціант порціонує суп із супниці при подачі "в обніс"?
10
1 з 12 балів
При подачі супу в горщику офіціант підрізає тісто і кладе його на:
11
1 з 12 балів
Проблемне питання.
При перекладанні супу з супниці в тарілку споживача методом «в обніс» офіціант розлив частину рідкої основи на скатертину або підставну тарілку. Які подальші ваші дії?
.png)
12
1 з 12 балів
Проблемне питання.
На обідньому столі відсутня столова ложка для супу під час обіду, хоча замовлення вже прийнято. Якими повинні бути ваші дії?
13
1 з 12 балів
Проблемне питання.
Споживач скаржиться, що гарячий заправний суп (борщ, солянка) поданий ледве теплим. Ваші дії?
14
1 з 12 балів
Проблемне питання.
Офіціант подав борщ споживачу, але забув принести сметану або поставив її у незручному місці. Якими повинні бути ваші дії?
15
1 з 12 балів
Проблемне питання.
Споживач не знає, як правильно почати їсти суп, поданий у керамічному горщику, накритому "кришкою" з тіста. Якими повинні бути ваші дії?
Рефлексія від 1 учня
Сподобався:
0
Так: 1
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 1
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 1
Так: 0