Правила етикету та прийому їжі в країнах Азії та Близького сходу

Правила етикету та прийому їжі в країнах Азії та Близького сходу

Мета: ознайомлення з особливостями етикету та правилами прийому їжі в країнах Азії та Близького сходу.

Вид лекції: лекція з елементами бесіди.

План:

1. Особливості етикету та правила прийому їжі в країнах Азії та Близького сходу

Література:

1. Похлебкин В.В. – Национальные кухни наших народов. – Москва, 2004р., 389с. (стр. 373-375).

1. Особливості етикету та правила прийому їжі в країнах Азії та Близького сходу.

Як вам відомо, в країнах Азії лапша і рис - основні продукти харчування. Будучи в Китаї і отримавши тарілку локшини на обід, ні в якому разі не розріжте її на більш дрібні шматки, для китайців довгі макарони являють собою довголіття. Для них в порядку речей з'їдати тарілку локшини на свій день народження. Крім тонкостей поводження з локшиною, будьте уважні до того, як ви кладете палички для їжі. Спрямовувати їх на іншу людину вважається грубістю. У деяких рибальських селах Китаю вважається поганим знаком перевертати рибу на тарілці, оскільки часто вона асоціюється з перевернутої човном.

В Японії теж є свої правила поведінки за столом, і вони стосуються поводження з паличками. Вважається некультурним встромляти палички безпосередньо в миску з рисом. Таке дозволено лише на похоронах та вважається знаком неповаги до мертвим, якщо ви робите це в будь який інший час. Якщо ви зробите це за обідом в ресторані, то його власник може вирішити, що ви прокляли його.

Багато народів Африки, Карибського басейну і мусульманських країн вважають, що під час їжі можна користуватися лише правою рукою. За деякими гігієнічних вважається, що кожна рука повинна служити своєї мети, і ліва потрібна виключно для підтирання. Крім їжі, тільки правою рукою дозволено вітати інших людей, інакше ви ризикуєте сильно образити співрозмовника.

У Китаї прийнято ригати за столом, якщо їжа тобі сподобалася.
У деяких країнах Азії плямкання під час прийому їжі вважається культурною поведінкою.

Найголовніше правило, відноситься до приготування і прийому їжі у мусульман, полягає в дотриманні харчових заборон, що накладаються ісламом.
може їсти м'ясо тільки в тому випадку, якщо тварину було забито правовірним, тобто мусульманином. Отже, м'ясо тварин, забитих не з ісламським законом, свинина, алкоголь, змії, жаби, а також солодощі, приготовані з додаванням алкоголю, і страви, що містять желатин із сполучних тканин свині, є харамом і не можуть бути вжиті в їжу.

До і після їжі покладається мити руки. Причому робиться це не в спеціально призначеній для цього кімнаті, а прямо за столом. Син або дочка господаря будинку, які не досягли повноліття, підносять гостям по черзі тазик і ллють їм на руки воду з глечика, після чого гості витирають руки рушником. Особливо почесним гостям воду приносить господар.

За етикетом першим миє руки самий шановний гість, потім гість, сидить від нього праворуч і т. д. Після їжі першим споліскує руки гість, який до їжі зробив це останнім.

Мусульманська трапеза починається і закінчується дрібкою солі. Перед тим як покуштувати перше страву, треба взяти сіль і сказати: «В ім'я Аллаха, милостивого і милосердного».

пальцями. У шаріаті нічого не сказано про столові прилади, тому під впливом Заходу вони стали широко використовуватися і в мусульманському світі. Однак тримати їх покладається теж тільки в правій руці.

Хліб на Сході вважається священним, на ньому дають клятву, тому на стіл подають його першим. Їсти його треба починати відразу ж, не поспішаючи, не чекаючи інших страв. Хліб беруть двома руками і ламають, причому робить це, як правило, господар будинку. Різати ножем не рекомендується по 2 причинам. По-перше, на Сході його печуть у вигляді лаваша або коржів, які зручніше головоломка, ніж різати.

По-друге, існує повір'я, що у того, хто ріже хліб ножем,бог уріже їжу.
До хліба мусульмани ставляться з великою повагою. Якщо раптом шматок хліба впаде на землю, то його треба обов'язково підняти і покласти в таке місце, де його знайде і з'їсть тварина або птах. Навіть крихти, випадково випали з рота під час їжі, треба акуратно підібрати і покласти назад у рот - це принесе щастя.

А викинути крихти - значить виказати свою гордість і неповагою до присутніх.Коржів на стіл кладуть рівно стільки, скільки за ним сидить їдців. І наступний корж ламають тільки після того, як була з'їдена попередня. В іншому випадку це була б невиправдана трата, гріх (исраф). Не можна пити воду з пляшки або глечика. Піалу, келих або будь-який інший посудина для пиття слід тримати правою рукою.  Непристойно пити воду залпом, гучно втягуючи її в себе. Правильно пити її в 3 прийоми. Одночасно не можна вживати холодну і гарячу їжу. В іншому випадку можуть початися проблеми з зубами і шлунком.

Іслам забороняє харчуватися одним м'ясом, але і не їсти м'яса більше 40 днів теж не рекомендується.

Особливу увагу шаріатом приділяється сумісності продуктів. Наприклад, не можна після риби пити молоко і навпаки. Варене м'ясо треба їсти окремо від смаженого, а сушене або в'ялене - від свіжого. Заборонено вживати поспіль 2 гарячих (або збуджуючих), 2 холодних (або охолоджувальних), 2 м'яких (або ніжних) або 2 твердих (або грубих) стрстрави. Це обмеження відноситься і до напоїв. Також не можна їсти поспіль закріплюють 2, 2 послаблюючих страви або 1 закріплює і 1 послаблювальну. Однак на фрукти останнє обмеження не поширюється.

Написати лекцію в конспект