ПР№6 Машини для перемішування та збивання

Практична робота №6

Тема:  Машини для перемішування та збивання.

Мета: Вивчити принцип будови, дії безпечної експлуатації машини для перемішування та збивання продуктів.

Забезпечення :  Довідники торгово-технічного обладнання,підручники              механічного обладнання,опорні конспекти,електронні схеми принципу будови і дії обладнання.

Хід роботи

1. Принцип будови та дії місильно перемішувальнох машин :

• Правила безпечної експлуатації

• Зобразити схематично

Рис. 10. Тістомісильна машина:

1 – фундаментна плита; 2, 18 – колеса; 3 – пересувний візок; 
4 – диск; 5 – кожух; 6 – діжа; 7 – загороджувальні щитки; 
8 – важіль; 9 – підшипник; 10 – кривошип; 11 – вісь; 
12 – рукоятка; 13 – зірочка; 14 – електродвигун; 15 – станина; 16 – місильний важіль; 17 – лопата

2. Принцип будови та дії  машин для збивання харчових продуктів :

• Правила безпечної експлуатації

• Зобразити схематично

Рис. 11. Насадки до збивальних машин з вертикальною віссю обертання для приготування кондитерських сумішей:

1, 3, 7, 9, 11, 15 –  пруткові; 2, 4,13, 14 –  плоскорешітчасті; 
5 –  гакоподібні; 6 –  рамні; 8, 10 –  здвоєні плоскорешітчасті; 12 –  фігурні; 16 –  лопатеві

3. Устаткування для перемішування та пресування.

4.Технічна  характеристика машини МВ-35М

Контрольні питання

1.      Класифікація машин для перемішування продуктів.

2. Будова та принцип дії механізмів для перемішування фаршів.

3. Будова та принцип дії  машин для замішування тіста.

4. Охарактеризуйте будову та принцип дії збивальних машин.

5. Будова та принцип дії машин для розкочування тіста.

ЛІТЕРАТУРА:

1. Беляєв  М.І. – «Технологічне обладнання ПХ»

2. Білобродов В.В. – «Обладнання ПХ»

3. Золін В.В – Обладнання  для підприємств

4. Довідник торгово –технологічного обладнання.

5.Билінська Н.А. – «Механічне обладнання ПХ»

Дати відповіді на запитання, зробити схеми та прикріпити файл.

ПР виконуємо на штампах.