Перша допомога при харчових отруєннях та кишкових інфекціях

Поняття та симптоми харчового отруєння

Харчове отруєння – це будь-яке захворювання, викликане вживанням неякісної або отруйної їжі.

Харчова токсикоінфекція – гостре харчове отруєння, зумовлене вживанням у їжу продуктів, що містять патогенні мікроорганізми і/або їхні токсини (а іноді це токсини, вироблені не патогенними мікроорганізмами). Крім мікробних отруєнь, розрізняють отруєння, пов'язані із вживанням у їжу отруйних рослин і тварин, а також отруєння різними хімічними речовинами. Зараження патогенними мікроорганізмами (харчова інфекція) спостерігається частіше, ніж отруєння природними або хімічними токсинами (харчова інтоксикація).

Отруєння може бути спричинене продуктами:

· із простроченим терміном реалізації;

· ураженими гниллю чи пліснявою;

· з неприємним запахом і нетоварним виглядом;

· із пошкодженою упаковкою;

· купленими на стихійних ринках;

· тими, що неправильно зберігалися чи оброблялися;

· вирощеними на забруднених територіях;

· тими, що містять алкоголь.

Найчастіше харчові отруєння спричинено бактеріями або токсинами.

Ботулізм — найнебезпечніший вид харчового отруєння. Вживання навіть невеликої кількості зараженого продукту може бути смертельно небезпечним. Кожен четвертий випадок закінчується смертю у перший тиждень хвороби. Симптоми ботулізму з’являються через 12—36 годин після вживання інфікованого продукту. Людина може захворіти на ботулізм, споживаючи неякісні консерви або харчові продукти, що неправильно зберігалися. Потрапивши в організм, бактерії виділяють токсин, що паралізує нервову і дихальну системи. Лише термінова медична допомога може врятувати людині життя.

Сальмонельоз є наслідком вживання сирих продуктів, заражених сальмонелою. Найчастіше сальмонелу виявляють у сирих яйцях, м’ясі, молоці, рибі. Сальмонельоз зазвичай минає за декілька днів, однак небезпечний для дітей, людей похилого віку і тих, хто має хронічні захворювання. Золотистий стафілокок — захворювання, спричинене продуктами, що зберігалися за недостатньо низьких температур. Джерелами стафілокока найчастіше є: м’ясо, птиця, яйця, молоко, тістечка і торти з кремом, салати з майонезом. Симптоми з’являються через 1–6 годин після вживання інфікованого продукту і послаблюються через 18 годин. Люди зазвичай одужують за 1–3 дні.

Бактерія E.coli — деякі її різновиди живуть в організмі людини і не шкодять йому. Інші є токсичними і можуть потрапити в організм із водою або інфікованими продуктами – най- частіше з напівсирим м’ясом у гамбургерах. Іноді у дітей до 5 років і людей похилого віку виникають смертельні ускладнення.

Симптоми харчових отруєнь

Основні ознаки харчових отруєнь, які проявляються іноді вже через 20 хвилин після їжі, а деколи і через кілька годин:

Усе залежить від загального стану організму і від того, скільки неякісної або зараженої їжі потрапило до шлунку. Крім перерахованих симптомів, у потерпілого може затуманюватися зір, з’являється слиновиділення, а у важких випадках – порушується робота центральної нервової системи.

Отруйні рослини.

Серед рослинного світу є небезпечні види, які умовно поділяють на: алергени (кульбаба, лобода, амброзія тощо), наркотичні (мак, дурман, конопля тощо), отруйні.

Гриби – одна з найцікавіших і найтаємніших частин природи, цінний харчовий продукт. Однак серед них багато отруйних, які можуть викликніть смерть. Для інтоксикації досить невеличкого шматочка…

Профілактика отруєнь рослинами

Знання отруйних рослин (насамперед місцевих видів конкретного регіону), їх токсичних властивостей і особливостей — запорука успіху в боротьбі з отруєннями ними.

Не можна вживати в їжу невідомі рослини, а також ті, зовнішній вигляд яких викликає щонайменший сумнів. Непоправної шкоди може завдати самолікування лікарськими травами, а також траволікування, проведене особами без спеціальної медичної освіти.

Для профілактики харчових отруєнь слід:

• не вживати продукти із терміном придатності, який сплив;

• зберігати й транспортувати продукти в належних умовах;

• купуючи молочну продукцію, перевіряти цілісність упаковки;

• не вживати в їжу незнайомі продукти харчування;

• ретельно мити овочі, фрукти, зелень, а також посуд, столове приладдя, дотримуватися правил особистої гігієни;

• проводити якісну термічну обробку продуктів харчування (особливо риби та м’яса);

• дотримуватися правил зберігання продуктів у холодильнику: зберігати окремо свіжі й уже приготовані м’ясні продукти, не зберігати готову їжу в холодильнику більш ніж 3 дні;

• боротися з переносниками інфекцій (тарганами, мишами).

Запам’ятай!

• за перших ознак харчового отруєння треба звернутись до лікаря або викликати «швидку допомогу»;

• якщо є підозра, що отруєння спричинили гриби, негайно викликай «швидку допомогу» — дорога кожна хвилина;

• до прибуття лікарів треба промити хворому шлунок і дати випити води або несолодкого чаю;

• якщо потерпілий непритомний – покласти його на лівий бік. Коли людина лежить на лівому боці, нижній відділ її шлунка спрямований угору. Це сповільнює потрапляння отрути в тонкий кишечник і допомагає виграти час. До того ж таке положення вбереже потерпілого від захлинання при блюванні.

Підсумки:

Вживання неякісного, зіпсованого чи інфікованого харчового продукту може мати наслідком харчове отруєння. Найчастіше причиною харчових отруєнь є бактерії або токсини. Найнебезпечніші харчові отруєння – ботулізм і отруєння грибами. За перших ознак харчового отруєння треба звернутися до лікаря або викликати «швидку допомогу»

https://vseosvita.ua/test/start/pvt572

Вітя дорогою зі школи додому купив собі пиріжок із м’ясом та із задоволенням з’їв його прямо на вулиці. Через якийсь час, коли він уже був удома, у нього заболів живіт. Вітя вирішив не засмучувати маму й потерпіти, дочекатися, коли біль сам мине. Однак надвечір у нього почалася блювота, та така сильна, що довелося їхати в лікарню. Що Вітя зробив неправильно? Чому? Зробіть висновки.

Завантажте фото свого опорного конспекту уроку