Національні страви Німеччини

Дати письмову відповідь на запитання в конспекти:

1. Назвіть найхарактерніші національні страви німецької  кухні та особливості їх приготування.

2. Назвіть основні технологічні процеси, які були застосовані під час приготування національних страв.

3. Скласти технологічну карту страви німецької кухні( на аркуші для лабораторних робіт!!!!!)

Зразок оформлення звіту

Технологічна карта страви...(назва страви)

1.Рецептура страви

2. Технологічна схема приготування.

3.Технологія приготування

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Технологічні вимоги до якості страви

Зовнішній вигляд:_____________________________________________________

Консистенція:________________________________________________________

Запах:_______________________________________________________________

Колір:_______________________________________________________________

Смак :_______________________________________________________________

Результати приготування

Зовнішній вигляд:_____________________________________________________

Консистенція:________________________________________________________

Запах:_______________________________________________________________

Колір:_______________________________________________________________

Смак :_______________________________________________________________

Вимоги до оформлення

Рекомендується звіт з лабораторної роботи побудувати за такою структурою:

• тема;

• мета;

• завдання;

• складання технологічних карт на кожну страву;

• складання порівняльних таблиць органолептичних показників готових виробів;

• висновки.