Тема. Вивчення будови, підготовка до роботи електронагрівачів, електричних котлів, пароварильних шаф. Набуття експлуатаційних навичок з дотриманням технічних вимог безпеки праці. Ознайомлення з технічною документацією, приладами автоматики регулювання теплового режиму та безпеки.

Мета: закріплення теоретичних умінь та навичок на практиці; залучити учнів до різних виді самостійної діяльності - практичної, інтелектуальної, предметної. Формування експериментальних умінь та навичок, на якому учні користуються різними обладнанням, проводять досліди, спостереження, знімають показники, описують отриманні результати, складають звіти і роблять висновки.

Матеріали та обладнання: інструкційна карта виконання практичного заняття 7; макети або схеми обладнання, підручник, конспект лекцій.

Хід роботи

Харчоварильні електричні котли.
Пароварильні апарати та автоклави
Пароварильні шаф

Хід виконання

І. Харчоварильні електричні котли

1.1. Допишіть речення. Призначення харчоварильних електричних котлів

1.2 За рисунком пронумерувати послідовність робочих органів:

Котел харчоварильний газовий перекидний КХГ-60М:

а — зовнішній вигляд; б — розріз

1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,17 записати будову

1,3 За рисунком пронумерувати послідовність робочих органів:

Котел харчоварильний КЕ-100М (КЕ-160М, КЕ-250):

а — загальний вигляд;

— перепускний клапан;

— кришка;

— водопровідний кран;

— мановакуумметр;

— стіл; — панель;

— перемикач;

— датчик-реле тиску;

— заземлювальний затискач;

— облицювання;

— датчик-реле температури;

— зливний кран;

— лійка; — запобіжний клапан;

— відбивач;

— накидний важіль;

— спускний кран;

— термочутливий балон;

— парогенератор;

— електронагрівник;

— каркас; — обичайка;

— теплоізоляція; —варильна посудина

Котел харчоварильний газовий КХГ-250:

1 —

2 —

3 —

4 —

5 —

6 —

7 —

8 —

9 —

10 —

11 —

12 —

13 —

14 —

15 —

16 —

17 —

1.4 Запишіть будову та призначення робочих органів.

Електричні нагрівальні елементи:

А	Б	В	Г	Д

1.5 Вставити пропущені слова. Котел електричний КЕ-100М. Котел ________ 100дм³ має прямокутну ________ й установлюється на ______підставці. Котел складається із _______ та ___________ котлів, простір між ними утворює пароводяну _________. Закривається котел _________ кришкою з ____________ пристроєм за допомогою ________ болтів. По центру кришки розміщено ____________, який захищає ________ котел від __________ тиску понад 2,5кПа, _______ надлишкову пару. У разі підвищення ____ понад ________, пара, що надходить у корпус __________, ударяється в гвинтові _______ шпинделя-турбінки, _____ його від сідла і приводить в _______________ рух.

Зовнішній котел покрито ___________ і облицьовано сталевими ________, покритими ________. До дна зовнішнього котла приварено ______ коробку — __________, в якій змонтовано шість __________ елементів. Нагрівальні ______________ захищено від «____________» за допомогою _________, _________ балон якого закріплено на їхній оболонці. За відсутності в парогенераторі води (оголенні нагрівальних елементів) температура на оболонці різко підвищується і ______________ вимикає нагрівальні елементи. Парогенератор заповнюється дистильованою або кип'яченою ____водою через наливну лійку до _____пробко-спускного крана. Наливна _________ має запірний кран з фільтрувальною сіткою та кришкою.

Для заповнення котла _______ передбачено ______ холодного та гарячого водопостачання, а для видалення рідини із варильного котла — ____________.

Для безпечної роботи котла передбачено _________ та _____________ апаратуру. Як запобіжну __________ котел має ____________________, подвійний запобіжний клапан, розташований на ________стояку і з'єднаний з ________сорочкою, ___________, _______ лійку.

Подвійний запобіжний _______ складається із парового та вакуумного. Паровий клапан розташовується у _______частині __________ корпусу і ___________ своєю масою до сідла. Він випускає пару із ________ апарата в атмосферу в разі, якщо тиск його перевищує ____________рівень (________). Вакуумний ___________, розміщений у нижній частині корпусу, вільно лежить у сідлі і відкривається у разі виникнення ___________ в сорочці. Вакуум у ___________ утворюється в процесі остигання котла, після вимкнення теплогенеруючого пристрою або подавання пари. Вакуумний _____відкривається від _______ зовнішнього __________. У середній частині клапана розміщено ____________ клапан, призначений для __________повітря із пароводяної сорочки в період розігрівання котла. Для цього рукоятку ____________ клапана повертають ________ догори. Вода в парогенераторі нагрівається до _______, пара витискує із сорочки повітря, яке виходить через _________ клапан. У разі появи із клапана стійкого _______ пари рукоятку перевертають _________ донизу і _______ закривається. Для того щоб паровий клапан не ________, передбачено ______________ підриву

Манометр призначений _____________________________________________________________

______________________________________________________________________________. Манометр складається:_____________, _________, _______________________. Рухома стрілка манометрична вказує на _____________ тиску в сорочці.

Нерухомі — установлюються ________ на шкалі проти _______ величини мінімального та __________ тиску за допомогою _________ ключа. Всі ___ мають ___________. При суміщенні рухомої _______ зі стрілкою мінімального або максимального тиску ________ електричний ланцюг і нагрівальні ___________ вмикаються або ______________, тобто електроконтактний ______ забезпечує підтримання __ в заданих межах. Контроль за тиском всередині варильної посудини здійснюється за допомогою __________________, а для спостереження за регулюванням теплового режиму установлено __ тиску.

На панелі керування розташовано __________ режиму роботи та сигнальну ________ жовтого ______________.

Котел має _______ режими теплового __________, які задаються вручну за допомогою ___________________. У першому режимі (___________) котел вмикається на повну ________ і після закипання ________ автоматично __________ на 1/6 __________. Після падіння __ котел знову __________ на повну потужність, і цикл _________________. У другому режимі (___________) котел ___________ на повну потужність, а після ___________вимикається.У третьому режимі (___________________) після _______________ котел перемикається на 1/6 _________, після падіння тиску — на _ потужності, потім цикл повторюється. Наливна ____ служить для заповнення парогенератора _______ і має запірний ______, фільтрувальну _______ і _______, монтується на арматурному ______. В парогенератор ________ вода до рівня пробко-спускного ____________.

1.6 Правила експлуатації харчоварильних котлів

ІІ. Пароварильні апарати та автоклави

2.1 Допишіть речення. Призначення пароварильних апаратів:

2.2.Описати за рисунками будову пароварильних апараті АПЕ-0,23АМ, АПЕ-0,23АМ-01, АЕ-1, АПЕСМ-2:

парогенератор;Автоклав АЕ-1:

— рама;

— конденсатопровід;

— реле температури;

— варильні камери;

— облицювання;

— неперфоровані місткості;

— перфоровані місткості;

— касети;

— двері;

— збірник конденсату;

— сигнальна лампа;

— реле часу

Апарат пароварильний АПЕ-0,23АМ-01:

будова :

2.3. Вставте пропущені слова. Принцип дії пароварильного апарата.

Вироблена в парогенераторі _________ по двох ___________ подається у варильні _________, де стикається з ___________, доводячи їх до готовності. _____________, який утворився в процесі _________, виводиться в каналізацію по _______________, конденсат з __________ стікає в __________ конденсату. У нижній частині апарата розміщено _________ з __________________, блок затискачів і заземлювальний ______________, а на облицюванні — ____________________ та вимикання, реле часу, _________________________________________, яка сповіщає про ввімкнення електронагрівників апарата. На конденсатопроводі встановлено реле __________________.

Апарат АПЕСМ-2. Призначений для варіння ______ м'яса, риби, _____________________________

овочів, а також для _____________ різних ______________ виробів. Апарат виконано у вигляді __________, облицьованої листами із _________________ сталі й установленої на ______________ з опорами, які ___________________ по ___________. Шафа має ________ секції. Кожна ______ має дві самостійні ____________ камери, всередині яких _____________ перфоровані (з отворами) та _____________ (суцільні) дека із знімальними кришками. Спереду варильні камери закриваються окремими __________з засувкою. Під варильними _____________ розміщено парогенератор з живильною коробкою та поплавцем, який регулює рівень води в ____________. Вода в _____________ нагрівається _______________________, для захисту яких від «_______________» на трубопроводі встановлено реле ___________, яке має ______ регулювання від 5 до ____ МПа. Пара, що ________я в парогенераторі, по ____________ подається у варильні __________и, відпрацьований конденсат відводиться в _____________. Для промивання парогенератора ____________ вентиль.

Праворуч на __________ розміщено відсік з _________ керування, _________ панель якого виведено ___________ перемикача і __________ вимикача, а також дві __________лампи: червона «_____________» та зелена «____________». Загальний об'єм _________ камер становить 0,37м³. Апарат р_____________ до т_____________ 95—97°С за _____ хвилин.

2.4.Описати правила експлуатації пароварильного апарата: