"Карта локальних та календар сезонних продуктів харчування" гурток "Відповідальне споживання"

Як смакує Україна – локальні смаки, продукти й страви незалежної країни. Спробуйте на вечерю!

Автор: Артем Кузьменчук

Редакція «Вечора» уже кілька місяців збирає рекомендації місць і локальних смаків для особливої вечері в різних містах України.

До Дня Незалежності ми підготували гастроподорож з нашими знахідками — читайте, як смакують регіони вільної країни.

Вінниця

• Вінницьке сало — ніжне і наче тане на язику

• Картопля по-уланівськи із часниковою заливкою

• Вишня у стравах — у борщі, у варениках, пирогах й наливках

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Вінниці тут.

Кропивницький

• Вареники «з піском» — з хрусткими шкварками

• Маринований «миргородський» товстолоб

• Капусняк, млинці, вареники, галушки, мед

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Кропивницького тут.

Чернігів

• Лісові ягоди, гриби, горіхи, варення з шишок

• Смажена картопля з грибами, деруни

• Солодкі вареники з сезонними ягодами

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Чернігова тут.

Дніпро

• Рибна юшка — з коропа, сома, щуки, ляща, інших риб ставків і річок Подніпров’я

• Борщ — з м’ясом, печеним буряком, копченою грушею або смаженою рибою

• Форшмак — скільки сімей у Дніпрі, стільки й рецептів

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Дніпра тут.

Житомир

• Деруни — хрусткі, рум’яні, щедрого розміру, з начинкою з сиру чи засмажкою

• Борщ — із запеченими реберцями й грибами

• Вареники — з м’ясом, картоплею або ягодами у сезон

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Житомира тут.

Івано-Франківськ

• Гуцульський банош з бриндзею з полонини

• Грибна юшка з білими грибами

• Піца і паста з карпастькими сирами, грибами, м’ясом, фореллю

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Івано-Франківська тут.

Київ

• Котлета по-київськи — у ресторанах або як вулична швидкоїжа

• Сири сироварень Київщини

• Борщ із білими грибами та пампушками

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Києва тут.

Луцьк

• Юшка з лісових грибів, суп з лисичок, печена картопля з грибами

• Страви з канадського сомика й вугра з озера Світязь

• Дикі равлики, дичина, питні меди

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Луцька тут.

Львів

• Кнедлі, флячки, струдель, андрути, гефільте фіш

• Сирники без додатків — чистий вивірений смак

• Крафтове пиво сезонних варок

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Львова тут.

Рівне

• Мацик — поліський спеціалітет, сиров’ялене м’ясо на зразок хамону, прошуто

• Заібуриха — складний суп

• Крафтове пиво — у місті близько семи броварень

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Рівного тут.

Полтава

• Галушки без додатків або з м’ясом та грибами, язиком тощо

• Борщ з чорносливом та копченою грушею

• Солодкі та солоні вергуни

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Полтави тут.

Суми

• Вареники, галушки з засмажкою

• Борщ з яблуками колонії, кількома видами м’яса, грибами, запеченим буряком тощо

• Конотопська ковбаса зі свинини з салом та часником

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Сум тут.

Тернопіль

• Брамбораки з тертої картоплі

• Гречані «чорні» пироги (вареники) з гречаного борошна

• Наливка вишняк, місцеве пиво і самогон «Елітний»

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Тернополя тут.

Ужгород

• Бограч-гуляш, рибна юшка халасле

• Свинячі відбивні «лоці-печенє», угорська намазка з салом чи сирна з часником

• Торт «Ужгород» і місцеві десерти

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Ужгорода тут.

Харків

• Густо-червоний борщ з томатами, часником, цибулею там пампушками

• Студентська їжа на кшталт квадратної піци

• Окрошка

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Харкова тут.

Хмельницький

• Зіньківська чорна ковбаса

• Хрін — соус із хрону, цвіклі з буряком та хроном, цукерки з хроном

• Борщ з копченою грушею, чорносливом, голубці з качкою та перловкою

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Хмельницького тут.

Черкаси

• Смажене м’ясо, шашлик

• Уха, смажена, копчена річкова риба

• Борщ з пампушками й часником

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Черкас тут.

Чернівці

• Фарширована риба гефільте фіш

• Піца по-буковинські, гарячі канапки в «Мальві»

• Банош, мамалига, бринза

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Чернівців тут.

Запоріжжя

• Сало — запечене у казанку, варене з часником, товчене у борщі, сало з кавуном та чорним хлібом

• Куліш, чібереки, самогон з сезонними фруктами, наливки

• Мелітопольська черешня

Гід закладами Запоріжжя скоро з’явиться на сайті.

Херсон

• Рибна юшка, соленій, в’ялений лящ, сом, кефаль, судак, білий амур

• Куліш, рибні борщі, мед

• Кавун

Гід закладами Херсону скоро з’явиться на сайті.

Миколаїв

• Товченики по-вітовськи з тюлькою

• Рибна юшка з бичків

• Устриці, вино Причорномор’я

Гід закладами Миколаєва скоро з’явиться на сайті.

Одеса

• Смажені кабачки з часниковою заливкою, ікра з синеньких, томати з бринзою, кавун

• Дунайка, форшмак, чіберек

• Бесарабське вино

Де шукати ці та інші локальні страви й смаки, читайте у нашому гіді закладами Одеси тут.

Вам також може бути цікаво:

За хліб з маслом платіть 100 грн: як трендове поєднання здивувало киян і завірусилось у соцмережах

Карта вечірнього чілу: 6 місць з крафтовим пивом для Подільського бар-кроулу

Руфтопи й панорамні види: заклади Києва для вечері з видом на місто

#де повечеряти

#їжа

Поміркуй та склади календар сезонних продуктів (хоча б 1 продукт на місяць).