Готувати та подавати страви та закуски з овочів ,сиру та яєць.

Підготувати технологічні карти по темі.

Приготування яєчних рулетиків з сиром та часником.

Інгредієнти:

Омлет:

• 2 яйця;

• 30 г майонезу;;

• перець чорний мелений — за смаком;

• сіль;

• рослинна олія (для змащення).

Начинка:

• 100 г плавлених сирків;

• 3 зубчики часнику;

• свіжий кріп;

• 30 грам майонезу;

• сіль, перець чорний — за смаком.

Технологія приготування

Приготування яєчних млинців: збити яйця вінчиком, додати майонез, сіль, перець чорний мелений та перемішати. На розігріту сковорідку, змащену рослинною олією, викласти суміш для млинців та обсмажити з обох боків до готовності.

Приготування начинки: плавлений сир натерти на терку, додати подрібнений часник, дрібно нарізану зелень, майонез, сіль та перець за смаком.

На готові яєчні млинці викласти начинку та сформувати рулетик. Нарізати на шматочки та подати.

Приготування закуски з яйцем пашот «Яйця Бенедикт»

Інгредієнти:

2 яйця

30 г цибуля ріпчаста

50 г бекону

2 шматочки хліба для тосту

50 г вершкового масла

1 ст. л. оцту

Для соусу Голландез:

65 г вершкового масла

1 яйце

1 ст. л. води

1 ст. л. лимонного соку, сіль

Технологія приготування

Дрібно нарізати цибулю, бекон нарізати невеликими шматочками. У каструлю налити воду, довести до кипіння, зменшити вогонь і додати оцет. Розмішати воду, зробивши вир. Акуратно ввести у вир з води яйце, трохи перемішати і варити 2 -3 хвилини. Дістати шумівкою і викласти на паперовий рушник, щоб рідина вбралася.

На сковороді розтопити вершкове масло і підсмажити тости. Дрібно нарізану цибулю обсмажити з беконом.

Приготування соусу «Голландез»: поставити каструлю на парову баню - на каструлю з водою поставити миску, щоб вона не доторкалася до води. У миску покласти вершкове масло та розтопити його, помішуючи віночком, додати сіль. В окремому посуді збити яйце і тонкою цівкою влити в масло, збити і додати лимонний сік.

На тости викласти бекон з цибулею, зверху яйце і полити соусом «Голландез».

ознайомитись з матеріалом