Кожна речовина складається з властивих їй частинок. Так, вода складається з молекул води, в якій два атоми Гідрогену сполучені з одним атомом Оксигену. Молекули води відрізняються складом, формою, розмірами, властивостями від молекул інших речовин. Якщо в посудині містяться лише молекули води і відсутні частинки інших речовин, то така вода вважається чистою речовиною.

Чисті речовини. Чисті речовини характеризуються постійними фізичними властивостями. Зокрема, тільки чиста вода кипить при температурі 100 °С і замерзає при 0 °С. Якщо в ній буде розчинена сіль, то температура кипіння перевищить 100 °С, а температура замерзання знизиться. Тому під час ожеледиці тротуари посипають кухонною сіллю.

Склад чистої речовини постійний, не залежить від того, як її добували та де вона перебуває у природі.

Чистими речовинами називають речовини, що складаються з частинок однієї речовини і характеризуються постійними властивостями.

Ознайомтеся з прикладами чистих речовин за мал. 22.

Мал. 22. Чисті речовини: а — самородне золото; б — газувата речовина хлор у запаяній скляній ампулі; в — вода у склянці

Поміркуйте, чи можна солодкий чай віднести до чистих речовин.

Купуючи в магазині сіль, цукор, крохмаль, ми розраховуємо на те, що маємо справу з чистими речовинами. Але і в цих продуктах харчування є незначні домішки інших речовин. Як ви зрозуміли, у природі та побуті речовини в чистому вигляді практично не трапляються.

Суміші. У природі, техніці, побуті переважають суміші — поєднання двох чи більше речовин. Природними сумішами є повітря, природний газ, нафта, молоко, морська вода, граніт, гірські породи, фруктові соки. За мал. 23 з’ясуйте, в яких агрегатних станах можуть перебувати суміші.

До відомих вам сумішей, які створює і використовує людина, належать: будівельні суміші, бензин, фарби, пральні порошки, зубні пасті!, кетчупи, майонези, різноманітні страви тощо.

Йогурт — приклад суміші, виготовленої людиною

Мал. 23. Природні суміші: а — нафта; б — молоко; в — морська вода; г — граніт; ґ — гірські породи; д — фруктові соки

Мал. 24. Утворення суміші лимонної кислоти і води

Суміш — це дві і більше речовин, змішані між собою. Існують тверді, рідкі, газуваті суміші.

На мал. 24 показано, що з лимонної кислоти і води виготовили суміш. Молекули цих речовин змішані в одній посудині.

Ви теж у змозі виготовити різні суміші, наприклад чай, мильний розчин, компот, тісто — суміш із борошна, соди і води.

Окремі речовини у складі суміші прийнято називати компонентами. Компоненти природної суміші граніту побачити легко. В іншій природній суміші — молоці — компонентів не видно, хоча до її складу входить багато речовин і серед них — вода, жири, білки. Ці компоненти допомагає розпізнати мікроскоп. А ось розгледіти компоненти такої природної суміші, як морська вода, не вдається навіть під мікроскопом.

Суміші бувають природними і виготовленими людиною. Для приготування однієї суміші необхідно мати дві і більше речовин.

Суміш води і цукру може залишатись без змін довго. Природна суміш молоко через кілька днів перебування в теплому місці почне розділятися на компоненти. У верхньому шарі збирається жир, під ним стають видимими згущення білкових молекул і рідина. Щоб виділити окремо сметану, масло і сир, суміш треба розділити.

Розділити суміш — означає виділити окремо її компоненти.

Для виконання окремих дослідів потрібні чисті речовини. Тому використовують різні способи позбавлення однієї речовини від присутності в ній часточок іншої. Про способи розділення сумішей ви дізнаєтесь у наступному параграфі.

Домашнє завдання ст.44-47. вивчити та виконати завдання у зошиті.

1 Чи можна молоко вважати чистою речовиною? Чому?

2 Які компоненти повітря вам відомі?

3. Чим суміш відрізняється від чистої речовини?

4. Запишіть у зошит по 2-3 приклади відомих вам твердих, рідких і газуватих сумішей.

5 Знайдіть зайве слово у ланцюжку: а) вода — сахароза — компот; б) молоко — газована вода — кисень. Поясніть свій вибір.

6. У малих групах виконайте проект «Речовини та суміші, які людина використовує у повсякденному житті». Укажіть, які з них і з якою метою використовуєте ви і ваші рідні. Про одну з речовин чи сумішей підготуйте розповідь. Намагайтеся презентувати результати виконання проекту цікаво і яскраво.