6 клас № 6 Продукти харчування і здоров'я

Вуглеводи

Вуглеводи є основною частиною харчового раціону. Фізіологічне значення вуглеводів здебільшого визначене за їх енергетичними властивостями. Вони — головне джерело енергії організму. Під час усіх видів фізичної праці спостерігається підвищена потреба у вуглеводах

У підлітків — підвищена м’язова активність, у зв’язку з чим потреба у вуглеводах вища за норму дорослих, і складає 10–15 г на 1 кг маси тіла. У харчуванні підлітків велике значення мають вуглеводи, що легко засвоюються, джерелом їх є фрукти, ягоди, соки, молоко, цукор, печиво, цукерки, варення. Кількість цукру має складати 25 % від загальної кількості вуглеводів. Але надлишок вуглеводів у харчуванні підлітків призводить до порушення обміну речовин, що сприяє розвитку низки захворювань.

Рекомендуємо не вживати вуглеводи перед сном

Білки

Білки належать до життєво необхідних речовин, без яких неможливе життя, ріст і розвиток організму. Це основний будівельний матеріал клітин організму людини, особливо в підлітковому віці. За недостатньої кількості білків у підлітків затримані ріст, розумовий розвиток, змінено склад кісткової тканини, що призводить до хвороб. Добова потреба підлітків у білках: на 1 кг маси тіла — 2,5–2 г

Жири

Роль жирів у харчуванні визначена їх високою калорійністю й участю в процесах обміну, фізичному розвитку підлітків. Жири — енергія (захищають від холоду, надають смаку). Енергетична цінність жирів у добовому раціоні має складати не менше 30 %. За недостатньої кількості жирів — затриманий ріст, знижений опір до інфекцій

ВІТАМІНИ

Вітаміни — «ті, що дають життя».

Вітаміни регулюють процеси обміну речовин. Вони необхідні для формування ферментів, гормонів тощо. Завдяки вітамінам підвищують захисні функції організму, зберігають працездатність і міцне здоров’я. Вітаміни майже не синтезуються в організмі й повинні надходити з їжею. Особливе значення в харчуванні підлітків мають вітаміни А, Д як фактори росту. Джерелом цих вітамінів є молоко, м’ясо, яйця, риб’ячий жир. Вітамін С разом із В стимулює процес росту, підвищує опірність організму до інфекційних захворювань

Мінеральні речовини

Мінерали — сприяють росту й розвитку організму. Мінеральні речовини підтримують кислотно-лужну рівновагу та регулюють життєві процеси організму людини. Вони забезпечують процеси росту і розвитку тканини, кісткової й нервової систем, мозку, зубів, м’язів. Особливе значення мають кальцій, фосфор, джерелом яких є молочні продукти, м’ясо, риба, крупи. Солі заліза беруть участь у кровотворенні. Магній — у формуванні ферментних систем, обмінах речовин; натрій і калій — нормалізують водний обмін; йод сприяє нормалізації функції щитоподібної залози; фтор — будові зубів тощо

Вода

Збалансованість харчування

Але важливо не тільки те, які речовини отримує організм, а й у яких співвідношеннях. Для підтримки нормальної життєдіяльності організму потрібно, щоб їжа надходила в достатній кількості й у потрібному складі. Таке харчування називають збалансованим. На думку вчених, наша їжа повинна містити білки, жири й вуглеводи в співвідношенні 1:1:4. Знати основи раціонального харчування слід кожній людині. Це надзвичайно актуально саме зараз, коли під впливом різних чинників, обставин сучасного життя харчування дітей, підлітків, молодих людей набуває певних особливостей, які потім негативно відбиваються на здоров’ї

Особливості харчування в підлітковому віці

Особливості харчування сучасної молоді

• Неповноцінність та незбалансованість їжі за хімічним складом, що призводить до нестачі в організмі вітамінів, мінеральних речовин тощо;

• Дисбаланс між надходженням енергії із продуктів харчування та енерговитратами (це призводить до порушення обміну речовин);

• Порушення режиму харчування;

• Вплив реклами щодо вживання «надзвичайно корисних» продуктів харчування (солодкі напої, напівфабрикати, концентрати тощо);

• Початок вживання алкоголю, частіше пива, слабоалкогольних напоїв;

• Ігнорування повноцінної їжі, заміна її кондитерськими виробами, бутербродами, цукерками тощо;

• Наявність негативної дії факторів довкілля.

Наслідками негативних тенденцій у харчуванні стають захворювання шлунково-кишкового тракту, ожиріння, алергічні та інші захворювання.