1. Зайцева , Т.М. Горпинко «Технологія виготовлення борошняних кондитерських
виробів» Київ, 2002)
2. О.В. Новікова «Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів», 2017 р.,
3. О.В. Гайдук Збірник рецептур «Приготування кондитерських виробів» Україна 2020 р.,
4.Інструкційно –технологічні картки:
- приготування рулету бісквітно-фруктовий;
- приготування рулету бісквітного з масляним кремом;
- приготування рулету бісквітного з фруктово-масляним кремом;
- приготування рулету бісквітного з вершковим кремом;
- приготування шоколадного рулету з масляно-шоколадним кремом;
- приготування рулету бісквітного Екстра (з вершково сирним кремом).
Конструктор уроків
- Всеосвіта›
- Бібліотека уроків›
- Виробниче навчання›
- №30 Приготування бісквітного тіста холодним способом. Приготування виробів з бісквітного тіста.
Урок:
№30 Приготування бісквітного тіста холодним способом. Приготування виробів з бісквітного тіста.
05.01.2026
Вміст уроку:
1
2
3
4
1
Приготування бісквітного тіста холодним способом. Приготування виробів з бісквітного тіста.
Приготування бісквітного тіста холодним способом. В бачок збивальної машини закладають яйця чи меланж (після первинної обробки), цукор і збивають масу протягом
Для повного перегляду потрібно отримати доступ від автора
2
3
4
Рефлексія від 0 учнів
Сподобався:
0
Так: 0
Ні: 0
Зрозумілий:
0
Так: 0
Ні: 0
Потрібні роз'яснення:
0
Ні: 0
Так: 0