https://etnoxata.com.ua/statti/kuhnja_ukrainy/top-12-retseptiv-zimovogo-chaju/Традиційний чай прийшов до України порівняно нещодавно. А ось трав'яні чаї відомі були ще нашим предкам за часів Середньовіччя. У кожній родині були свої рецепти корисних трав'яних настоїв, які знали не тільки тодішні цілителі і знахарі. Цілющі рецепти передавалися з покоління в покоління, вони ж зберігаються і доповнюються сьогодні.
ТРОХИ ІСТОРІЇ
У XVII столітті до України почали завозити знайомий нам чорний чай. Традицію його вживання запровадила імператриця Катерина ІІ, але оскільки цей новомодний напій був дорогим, як і цукор, що подавали до нього, то особливої популярності новинка не здобула. Народ вважав чай шалено дорогим і розкішним напоєм панів і розтринькувачів.
Прості жителі і зовсім не чули про чорний чай, а продовжували пити узвар із сухофруктів і напій, настояний на листі трави іван-чаю. Існувала навіть думка, що чай, як і тютюн – справа гріховна. Хоч, офіційною позицією церкви сам по собі чай не заборонявся, засуджувалося надмірне потурання моді, обжерливість і любов до розкошу.
І тільки на початку XIX століття Україна почала долучатися до чайної культури і формувати власні традиції. Популярним видом застілля в столиці ставали київські чайні церемонії, які перетворювалися в будь-який свято того часу. До чаю подавали бублики та здобні білі булки, що детально описує в своїх творах Іван Нечуй-Левицький, який любив розповісти про трапези киян. Часто таке чаювання переходило у довгі посиденьки, чай змінювався пляшкою горілки і традиційними закусками, а спокійні розмови переходили в спів і танці. Саме з тих пір чаювання і стало своєрідним ритуалом гостинності. Люди запрошували один одного "на чай", смакуючи не тільки смачними наїдками, але і приємне спілкування.Через століття, чай остаточно перекочував з напоїв знаті на стіл до кожної української домівки, ставши абсолютно традиційним і звичним напоєм як для свята, так і для буденного дня. Однак чорний чай так і не зміг замінити старовинні й улюблені рецепти фруктових, ягідних і трав'яних чаїв. Навпаки, – він їх урізноманітнив: традиційні суміші стали настоювати на чорному або зеленому чаї, отримуючи все нові смаки.
Взимку гарячі вітамінні чаї неймовірно популярні. Вони готуються з ягодами, фруктами і травами та стають ідеальними напоями для довгих зимових вечорів. По-перше, вони швидко зігрівають, по-друге містять неймовірне безліч вітамінів, так необхідних нам особливо взимку, а по-третє легко і швидко готуються. До того ж підсилити зігріваючий ефект можна, додавши в такий чай трохи рому, коньяку, віскі або лікеру. Звичайно, останній варіант підійде тільки для дорослих.
Готувати ягідні та плодові чаї можна декількома способами. Якщо основа чаю – вода, то наповнювач можна просто залити окропом і дати настоятися хвилин 5-7. Якщо ж основою є сік, то чай доведеться підігріти, не доводячи до кипіння, щоб зберегти більшу частину вітамінів.
Заварювати і подавати такий чай найкраще відвідувати в прозорому скляному заварнику, щоб сповна насолодитися не тільки його смаковими якостями, а ще й усіма теплими фарбами улюбленого напою. Якщо до складу чаю входять ягоди з зернятками або листовий чай, то зручно буде використовувати френч-прес, який відразу і процідить напій. А чай з яблуками, грушами або цитрусовими можна заварити прямо в горнятку, з якого його й пити, з'ївши їх в кінці чаювання.
ГРУШЕВИЙ ЧАЙ «ПРИНЦЕСА ЖАСМИН»
Інгредієнти (на 1 порцію): 100 г груші, 1 паличка кориці, 1 часточка лайма, 1 щіпка листя жасминового чаю, 200 мл окропу.Спосіб приготування: грушу необхідно дрібно нарізати і розтерти в пюре. Жасминовий чай заварити і додати у нього сік лайма, грушеве пюре і корицю. Дати настоятися протягом 10-15 хвилин.
ОБЛІПИХОВИЙ ЧАЙ З ЯБЛУКОМ «ВІТАМІННИЙ»
Інгредієнти (на 1 порцію): 40 г свіжої або свіжомороженої обліпихи, 30 г яблука (чверть), 1 / 2-1 ч.л. меду, 250 мл води.Спосіб приготування: яблуко необхідно дрібно нарізати. У підготовлену ємність помістити обліпиху, яблуко і мед, залити холодною водою і прогрівати протягом 15-20 хвилин на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Потім дати настоятися 3-5 хвилин.
ЯБЛУЧНИЙ ЧАЙ «ЗБИТЕНЬ»
Інгредієнти (на 1 порцію): 150 мл яблучного соку, 1/2 палички кориці, 1 зірочка анісу, 1 суцвіття гвоздики, 1 шматочок яблука.
Спосіб приготування: всі інгредієнти помістити в ємність і поставити на повільний вогонь. Проварювати необхідно протягом 2-3 хвилин, не доводячи до кипіння. Потім перелити в ємність для подачі і дати настоятися 5-7 хвилин.
ЗЕЛЕНИЙ ЦИТРУСОВИЙ ЧАЙ «СХІДНА СВІЖІСТЬ»
Інгредієнти (на 1-2 порції): 70 мл апельсинового соку, 70 мл гарячого зеленого чаю, 2 часточки грейпфрута, 1 ч.л. кленового сиропу (можна замінити будь-яким іншим сиропом по смаку), 1 ст. л. сиропу лемонграса (або будь-якого іншого цитрусового сиропу), 1 гілочка свіжої м'яти, 3 зернятка кардамону, 150 мл гарячої води.
Спосіб приготування: всі інгредієнти, крім грейпфрута, слід нагріти в мідному чайнику, але не доводити до кипіння. Перед подачею чаю, в чашку необхідно вичавити і помістити часточки грейпфрута.
ЧАЙ «ГРАНАТОВИЙ БРАСЛЕТ»
Інгредієнти (на 1 порцію): 100 мл гранатового соку, 30 г яблука (чверть), 1,5 ч. л. меду, 1 смужка лимонної цедри, 150-200 мл гарячої води, зернятка граната і часточки яблука для прикраси.
