Перші згадки про рецепт сиропу з'явилися в 1760 році. Однак ще задовго до приходу європейців в Америку її корінне населення вже знало, як його приготувати. Індіанці першими скуштували кленові «бурульки» – заморожені краплі соку на корі дерев. Навесні вони збирали сік цукрових кленів і кип’ятили його на вогні, отримуючи солодку та густу рідину.
Сироп додавали в різні страви, обмінювали кленовий цукор на інші предмети та використовували цукрові злитки як гроші.
Кленовий сироп – рідкісний, а тому дорогий продукт.Для його приготування придатні тільки солодкі види кленів: червоний, чорний, гостролистий, цукровий, віком більше 30 років. Для виготовлення 1 літру сиропу потрібно 40 літрів соку.
Як готують сироп?
Шляхом уварювання, без додаткових інгредієнтів – це 100% натуральний продукт. Процес випаровування відбувається в канадській дров'яній печі. Цікаво, що кленовий сік має абсолютно нейтральний смак, але в процесі кип'ятіння він стає густим, ароматним і набуває гарного бурштинового відтінку.
У Канаді із нього роблять мед і цукор, у Північній Америці популярні сухі сніданки, солодощі, чай, кава з ним і навіть кленове масло.
Сироп із клена містить багато корисних речовин, а його смак схожий на карамель. Тож цей смаколик часто додають в здоровий і дієтичний раціон.
