Яблочный Спас - это народное название праздника Преображение Господне, который верующие отмечают 19 августа. Этот праздник посвящен явлению преображенного воскресшего Иисуса Христа своим ученикам, когда те молились на горе Фавор.
Поскольку праздник посвящен Иисусу - Спасителю, то народ называет его Спас. Также в это время идет строгий Успенский пост, во время которого можно "спасаться" свежими яблоками. Отсюда и народное название праздника - Яблочный Спас.