Вищі карбонові кислоти
Вищими карбоновими кислотами (скорочено ВКК) називають карбонові кислоти, у молекулах яких міститься від 12 до 22 атомів Карбону.
Класифікація ВКК. Як і вуглеводні вони можуть бути насиченими та ненасиченими.
Представниками насичених, які найбільш поширені є стеаринова та пальмітинова.
Стеаринова кислота:
СН3-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СООН
Оскільки у формулі багато разів повторюється група -СН2-, то формулу можна скоротити так:
СН3-(СН2)16-СООН або С17Н35СООН.
Пальмітинова кислота:
СН3-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СН2-СООН
Оскільки у формулі багато разів повторюється група -СН2-, то формулу можна скоротити так:
СН3-(СН2)14-СООН або С15Н31СООН.
Фізичні властивості стеаринової та пальмітинової кислот:
- тверді речовини;
- білого кольору;
- воскоподібні;
- без запаху;
- жирні на дотик;
- нерозчинні у воді;
- добре розчинні в органічних розчинниках;
- легкоплавкі (стеаринова - tплавл = 70оС, пальмітинова - tплавл = 63оС).
Використання:
Для виготовлення свічок, напалму, мастил, косметичних засобів і різних сортів мила.
Представниками ненасичених, які найбільш поширені є олеїнова, лінолева та ліноле-нова.
Олеїнова кислота:
С17Н33СООН або СН3-(СН2)7-СН=СН-(СН2)7-СООН
Лінолева кислота:
С17Н31СООН або СН3-(СН2)4-СН=СН-СН2-СН=СН-(СН2)7-СООН
Ліноленова кислота:
С17Н29СООН або СН3-СН2-СН=СН-СН2-СН=СН-СН2-СН=СН-СН2-СООН
Фізичні властивості ненасичених вищих карбонових кислот:
- рідини;
- безбарвні або світло-жовті;
- маслянисті;
- без запаху;
- нерозчинні у воді;
- добре розчинні в багатьох органічних розчинниках.
Використання:
Їх використання принципово не відрізняється від використання насичених кислот, але вони набагато цінніші для людини як поживні речовини у складі жирів.
