Вітамін В6
Авітаміноз В6 проявляється в гнобленні вироблення еритроцитів, дерматиті, запальних процесах шкіри, уповільненні росту тварин, порушенні обміну триптофану.
Найбільш багатими джерелами вітаміну В6 є сухі пивні дріжджі, м'ясо, риба, цільне зерно злаків і особливо відрубай злаків. У тварин багато його перебуває в тканині печінки, серця, бруньок. Добова потреба у вітаміні В6 - 2 мг для дорослих людей за умови одержання з їжею не менш 100 г білка.
Біологічна активність вітамінів групи В6 пов'язана з їхнім перетворенням в організмі в коферментні форми - піридоксаль-5-фосфат і піридоксамин-5-фосфат.
Біохімічні функції піридоксальфосфату:
1) транспортна - участь у процесі активного переносу деяких амінокислот через клітинні мембрани;
2) каталітична - участь як кофермент у широкому колі ферментативних реакцій (переаминирование, декарбоксилювання), які каталізуються піридоксальфосфат вміщуючими ферментами;
3) функція регулятора швидкості обороту пірідоксалієвих ферментів.
