Вітамін Н (біотин).
Біотиновий авітаміноз у тварин характеризується припиненням росту, падінням маси тіла, почервонінням і шелушением шкіри, випаданням вовни або пір'я, утворенням червоного отечного ободка навколо очей у вигляді «окулярів» і типовою позою тварини із зігнутою спиною. Біотин широко розповсюджений у природі. Він виявлений у мікроорганізмів, рослин, тварин.
При біотиновій недостатності порушуються наступні функції печінки тварин: синтез цитруліну; включення СО2 у пурини; карбоксилювання пропіонової кислоти, що приводить до утворення бурштинової кислоти; включення СО2 в ацетооцтову кислоту.
Всі відомі в цей час биотинові ферменти катализируют два типи реакцій:
1) реакції b-карбоксилирования або фіксації СО2, сполучені з розщепленням АТФ;
2) реакції транскарбоксилювання, що протікають без розпаду АТФ, при яких карбоксилювання одного субстрату здійснюється при одночасно протікає декарбоксилюванні іншої сполуки.
Людина повністю задовольняє свою потребу в біотині за рахунок синтезу його мікробною флорою кишечника. Особливо багаті вітаміном свиняча, яловича печінка, бруньки, серце бика, яєчний жовток; із продуктів рослинного походження - боби, рисові відрубай, пшеничне борошно, кольорова капуста. Мінімальна щоденна доза біотину для людини - близько 150—200 мкг.
