Цукрова тростина – багаторічна рослина з родини Злакових (Poaceae) і підродини Просові (Panicoideae), до якої входить ще близько 3270 інших видів. Вирощується в основному в тропічних регіонах, оскільки вона чутлива до холодів.
Ця рослина має товсте волокнисте стебло до 5 сантиметрів у діаметрі і висотою від 2 до 6 метрів, яке багате цукрами. Усі види цукрової тростини, що використовуються в сільському господарстві, є схрещуваними і переважно дуже складними гібридами. Основним продуктом, який отримують із цукрової тростини, є сахароза або білий цукор, що міститься в основному в стеблах рослини.
У 2019 році FAO (Продовольча та сільськогосподарська організація ООН) підрахувала, що цукрова тростина вирощується приблизно на 25 мільйонах гектарів у майже 100 країнах світу, а щорічно у всьому світі збирається близько 1,955 мільярда тонн. Найбільшим у світі виробником цукрової тростини є Бразилія, за нею йдуть Індія, Китай, Таїланд, Пакистан, Мексика і Колумбія.
У світовому масштабі цукор отримують з двох культур, з яких на цей вид припадає близько 65%, а на цукрові буряки – 35%. Цукор, що отримують з обох рослин, має практично однаковий хімічний склад. Однак у харчовій промисловості продукція з цих рослин сильно конкурує між собою.
