Щорічно 17 квітня відзначається черговий Міжнародний день кави.
Упродовж року їх декілька, проте цей особливий - День еспресо.
Дата святкування обрана на честь дати отримання патенту італійцем Ачиль Гаджіа на створення кавоварок, цього дня у 1938 році.
До появи еспресо цей кавовий напій пройшов важкий і тернистий шлях: починалося все з відвару з листя кавового дерева, потім - вино з ягід кави, які забродили. Пізніше кавові зерна почали смажити і молоти, а в напій додавати молоко і прянощі.
За способом обробки кава буває натуральна, ароматизована, без кофеїну, Kopi Luwak і кавові суміші.
За способом обсмажування зерен вона є:
скандинавська: найм’якіша, зерна - світло-коричневого кольору;
віденська: зерна шоколадно-коричневі;
французька: зерна темно-коричневі, смак – гіркуватий;
італійська: чорно-коричнева, смак - гіркий, але дуже виразний.
Аромат і смак кави залежать від способу приготування напою. Бо для цих цілей можна використовувати кавоварку, "французький прес" або турку або, як по-польськи, просто заливати мелену каву кип'ятком.
З появою кавоварки еспресо стало беззаперечним і одноособовим кавовим королем: з ніжною гірчинкою, пікантне, з витонченим смаком і пролонгованим післясмаком.
Уперше він був приготований в Італії на початку 20 століття за допомогою ріжкової кавоварки, сконструйованої інженером Луїджі Беццера. Мелена кава заварюється гарячою водою, що проходить крізь нього під тиском.
З моменту своєї появи еспресо вважається еталоном якості у всьому світі. На батьківщині еспресо Італії функціонує національний інститут італійського еспресо, який контролює його якість і визначає стандарти.
Станом на сьогодні існує неймовірна кількість варіантів знаменитого напою і можливо саме в цю мить десь відбувається народження його чергового рецепту:
Еспресо романо або кафезінхо - традиційний еспресо, що подається з лимонною скоринкою.
Американо - кава еспресо, розведена гарячою водою в співвідношенні 1: 2 або 1: 3.
Капучино — еспресо з додаванням збитого парою молока.
Еспрессо маккіато - це кава з додаванням збитого молока, яким злегка підфарбовується пінка. Співвідношення еспресо до молока становить 1 до 3.
Кава по-віденськи - еспресо зі збитими вершками, посипаний зверху спеціями (ваніллю, корицею, мускатним горіхом, апельсиновою цедрою за смаком) і тертим шоколадом.
Коретто - еспресо з алкоголем. Для приготування 2 порцій кави необхідно 2 ст. л. кави дрібномеленої і 40 мл лікеру Самбука.
Латте - кавовий коктейль з еспресо і молока з піною 1: 2.
Еспресо тацца д'Оро або кін панна - замість спіненого молока в каву додають збиті вершки.
Рістретто - еспресо готується в меншому обсязі води. Він найбільше бадьорить і найбільше концентрований. Пити його слід без додавання цукру. Вважається справжньою італійською кавою і перекладається як "швидкий". Подають рістретто в чашці для еспресо зі склянкою холодної води. Перед першим ковтком кави робиться кілька ковтків води.
Торре - велика порція еспресо, прикрашена зверху молочною шапкою. "Torre" в перекладі з італійської означає "вежа". капучино.
З святом вас, кавуни!
